二、有機(jī)茶葉生產(chǎn)的基本要求和規(guī)范

我國有機(jī)農(nóng)業(yè)是以有機(jī)茶葉開始而發(fā)展的，到2003年己有1100多個企業(yè)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，其中有機(jī)茶葉生產(chǎn)企業(yè)達(dá)300多家，2005年，有機(jī)茶葉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到近1萬噸，2002年農(nóng)業(yè)部頒布了有機(jī)茶葉的4個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它成為我國有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第一部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使我國有機(jī)茶葉生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)可依，加速了我國有機(jī)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，使有機(jī)茶葉生產(chǎn)成為我國有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的領(lǐng)頭雁，無論在經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益等都取得了良好效果。

根據(jù)我國有機(jī)食品必須具備基本要求的規(guī)定，即①原產(chǎn)地前三年沒有使用任何農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，無任何污染：②生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料}、飼料、生長素、獸藥、漁藥等：③加工過程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、色素、添加劑和采用有機(jī)溶劑提取等：④貯藏、運(yùn)輸過程中未受有害化學(xué)物質(zhì)的污染：⑤必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)茶葉的4個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成了我國有機(jī)茶葉生產(chǎn)和認(rèn)證的基本規(guī)范，①中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5196-2002有機(jī)茶葉：②中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T5197-2002有機(jī)茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程：③中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T5198-2002有機(jī)茶葉加工技術(shù)規(guī)程：④中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5199-2002有機(jī)茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件。

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三、有機(jī)茶葉的認(rèn)證管理

中國國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心(簡稱0FDC)成立于1994年，它協(xié)助國家環(huán)境保護(hù)總局行使有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)管理職能，同時接受國家有機(jī)食品發(fā)展管理委員會的監(jiān)督。目前OFDC是中國唯一國家級有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。據(jù)國家環(huán)保局《有機(jī)食品認(rèn)定的管理?xiàng)l例》規(guī)定，對有關(guān)部門對有機(jī)茶葉的認(rèn)定、證以及生產(chǎn)規(guī)程都有較完善的規(guī)定，為了規(guī)范有機(jī)茶葉的生產(chǎn)和銷售，在一些省先后制定的有機(jī)茶葉生產(chǎn)、加工地方性標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，2002年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了我國第一部有機(jī)農(nóng)業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為茶葉認(rèn)證的技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)在全國貫徹實(shí)施，為建立與國際接軌的有機(jī)茶葉認(rèn)證體系和認(rèn)證程序。

2003年經(jīng)中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(CNCA)和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院批準(zhǔn)，由中國農(nóng)科院有機(jī)茶葉發(fā)展中心組建的杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心(0TRDC)正式成立作為我國有機(jī)茶葉、有機(jī)深加工產(chǎn)品和有機(jī)飲料產(chǎn)品的專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)，為推動我國有機(jī)茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，向社會提供安全優(yōu)質(zhì)食品，促進(jìn)社會、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

四、中國有機(jī)食品標(biāo)志

有機(jī)食品在全球范圍無統(tǒng)一的標(biāo)志，其法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)以國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會(IFAM)的基本標(biāo)準(zhǔn)為代表，民間組織標(biāo)準(zhǔn)和各國政府推薦性標(biāo)準(zhǔn)并存。根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630.3-2005有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志與銷售的規(guī)定：按有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，方可在產(chǎn)品名稱前標(biāo)識“有機(jī)”，在產(chǎn)品或者包裝上加施中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志并標(biāo)注認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱。

中國有機(jī)食品分為中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，僅用于按照有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)或者加工并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的相應(yīng)的有機(jī)產(chǎn)品或者有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的圖形與顏色要求如圖1、圖2所示。而圖三所示是農(nóng)業(yè)部所屬中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證的產(chǎn)品及其包裝上的證明性標(biāo)識。

獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，可使用有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識的相關(guān)圖案或者文字大小不大于中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。用于出口的產(chǎn)品，根據(jù)國外有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)或國外合同購貨商要求生產(chǎn)的產(chǎn)品，可以根據(jù)該國家或合同購貨商的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識要求進(jìn)行標(biāo)識。本內(nèi)容來自《云茶大典》