說到茶葉的倉味,其實主要還是指普洱茶,在其他茶類中,倉味這個詞很少出現(xiàn)或根本不存在。因此,我們這篇文章談論倉味,主要還是針對普洱茶而言。
所謂倉味,簡單來說就是茶葉在倉儲的過程中才產生的味道。按理說,只要是在倉儲過程中產生的味道,都屬于倉味,無論好壞。但在普洱茶的語境里,倉味往往說的就是濕倉味,濕倉味是不好的味道。
濕倉味是怎么形成的呢?
我們昨天談到熟茶的堆味,其實濕倉味的產生原理,和熟茶堆味的產生是差不多的。存儲茶葉的倉庫中濕度超標了,就很容易產生不好的雜菌,雜菌會形成各種異味,統(tǒng)一稱為濕倉味。
根據(jù)濕度超標程度的不同,濕倉味的輕重也有所不同,而與熟茶堆味的區(qū)別還在于,除了雜菌的因素,濕倉味中還混合著氧化形成的味道。
由此可見,濕倉味總體來說是不好的味道。對于喜歡喝老茶的人,總會或多或少碰到有濕倉味的茶。南方地區(qū)的茶客,由于環(huán)境的因素,對于濕倉味的接受度會比北方地區(qū)的茶客要稍高一些,但大多數(shù)人都是拒絕的。
既然濕倉味是不好的味道,那么存茶過程中,如何避免產生濕倉味就很重要。搞清楚濕倉味產生的原因是由于濕度超標,那么避免濕倉味的根本方法就是嚴格控制倉儲環(huán)境的濕度??茖W的倉儲,需要配備精確的溫濕度檢測儀器,以保證茶葉存儲在合格的環(huán)境中。
如果發(fā)現(xiàn)茶倉濕度超標,首先要做的就是檢查茶葉的受損程度。受損較輕的茶,要及時進行干燥處理,殺滅雜菌,然后再嚴格做好密封及防水存儲。
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