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首頁 喝茶 普洱茶的“尷尬期”是什么意思?

普洱茶的“尷尬期”是什么意思?

我們在介紹普洱茶存儲轉(zhuǎn)化的相關(guān)知識時已經(jīng)強調(diào)過,普洱茶并不是存儲的時間越長,品質(zhì)就越好,而是呈現(xiàn)一種拋物線的趨勢。 也就是說,普洱茶在存儲轉(zhuǎn)化過程中,轉(zhuǎn)化的整體品質(zhì)會隨著時間的延長而逐漸上升,…

我們在介紹普洱茶存儲轉(zhuǎn)化的相關(guān)知識時已經(jīng)強調(diào)過,普洱茶并不是存儲的時間越長,品質(zhì)就越好,而是呈現(xiàn)一種拋物線的趨勢。

也就是說,普洱茶在存儲轉(zhuǎn)化過程中,轉(zhuǎn)化的整體品質(zhì)會隨著時間的延長而逐漸上升,直到到達一個巔峰階段,之后就會隨著時間的延長而逐漸下降。

判斷普洱茶轉(zhuǎn)化品質(zhì)的一個重要指標就是茶湯的順滑度,正常情況下,茶湯越順滑,意味著轉(zhuǎn)化品質(zhì)就越好。茶湯的順滑度則取決于氨基酸和兒茶素的比例關(guān)系--氨基酸相對多,兒茶素相對少,則茶湯順滑度好;反之,則茶湯順滑度差。

從新生茶到巔峰期這段時間,就是氨基酸不斷增多,對兒茶素的優(yōu)勢不斷增強的一個過程。但是從實際轉(zhuǎn)化品質(zhì)來說,口感體驗并不是全程平滑上升的一條曲線,過程中會出現(xiàn)一個波動期,這個波動期就是我們常說的“尷尬期”。

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這個波動期有什么特點呢?新生茶時氨基酸和兒茶素已經(jīng)有一個確定的比例關(guān)系,按理說隨著存儲時間的增加,氨基酸會逐漸增多,并逐漸占據(jù)主導地位。

但是在這個“尷尬期”,會出現(xiàn)氨基酸減少的一個情況,表現(xiàn)在口感上,就會發(fā)現(xiàn)此時茶湯的順滑度甚至不如新生茶。當度過這個尷尬期后,氨基酸的數(shù)量就會逐漸上升,直到超過兒茶素,占據(jù)主導地位。

茶友們?nèi)粘4娌韬炔钑r不知有沒有這種經(jīng)歷:有的普洱茶剛開始很好喝,存了一段時間反而口感下降了,再存一段時間,口感又會漸漸改善。這種情況就是這款茶存在尷尬期。

要說的是,一款普洱茶是否存在尷尬期,與茶葉生長環(huán)境、制作工藝等等有關(guān),并不是所有的普洱茶都會有這個“尷尬期”。

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作者: ci187130

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