同一種普洱茶用不同技藝沖泡,感覺往往不同。當您苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時,不妨針對其優(yōu)缺點,嘗試變換沖泡的技藝,在琢磨的過程中就會有驚喜收獲了。
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1.工夫泡法:也就是類似烏龍茶的泡法,每泡茶湯盡出,不留茶根。
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2.留根泡法:即洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里,不把茶湯倒干。每次出湯后再注水,直到茶葉變淡——此時,可長時間悶泡。
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3.煮泡法:這種泡法適用于選料較粗老的茶品,煮泡法若采用西式玻璃器皿,即可以看到水滾茶漂的動感畫面,可以增加不少樂趣。
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4.特殊沖泡法:有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別,以高溫快速洗茶一道,第一泡略悶,結(jié)合“留根泡法”,后續(xù)沖泡則快進快出。
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5.修正法:稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品,洗茶及前兩泡可以高溫處理,后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理。
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6.頂點沖泡法:即泡茶時用蓋碗,用紫砂壺作公道杯。蓋碗高溫高沖翻滾,釋放茶之真味,再用紫砂壺可去異味,聚香含淑使韻味不失。
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