? ? ? ? 中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),從唐時(shí)“烹茶”到宋時(shí)“點(diǎn)茶”,再到明清以來(lái)的“泡茶”,我們對(duì)于茶的飲用方法,一直在演變,甚至是綠白黃青黑紅六大茶類的沖泡都各有講究。進(jìn)入現(xiàn)代快節(jié)奏社會(huì)來(lái),茶友們也在追求更加簡(jiǎn)潔的泡茶方法?!案膳莘ā本褪窃谶@樣的背景下,逐漸分占“濕泡法”的光彩的。
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? ? ? ? 何謂“濕泡”?
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? ? ? ? “濕泡法”就是平日里我們經(jīng)??吹降脑诖蟛枧_(tái)上隨意清洗茶具和洗茶,棄水直接傾倒在茶臺(tái)上的做法。濕泡法最直觀的判斷方法,就是看茶桌上有沒(méi)有茶盤(pán),或者說(shuō)水能不能直接倒在桌面上。茶盤(pán)的作用就是可以收納洗具、洗茶的水或泡茶時(shí)多余的茶水,也正因?yàn)檫@樣,泡茶時(shí)整個(gè)茶桌看上去是濕濕的,所以就叫濕泡法。
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? ? ? ? 濕泡法要用到的茶具一般包括:茶盤(pán)或茶臺(tái)(濕泡必備)、隨手泡、茶巾、茶刮、茶夾、水盂(用于盛放廢水)、茶荷、紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯等。現(xiàn)在的濕泡茶盤(pán),源于潮汕工夫茶。由于淋壺等的需要,濕泡茶盤(pán)漸漸從一個(gè)小茶盤(pán),發(fā)展成了現(xiàn)在更加方便的濕泡茶盤(pán)、茶臺(tái),各種形狀,各種材質(zhì),豐富多樣。
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? ? ? ? 何謂“干泡”?
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? ? ? ?干泡泡法一般不使用茶盤(pán),廢棄茶水直接傾倒在垃圾桶里,這樣可保持桌面干凈且易收拾,還可以隨心更換茶席和茶巾,增添了布置泡茶空間的樂(lè)趣。相對(duì)于濕泡,干泡法省去了一些較為厚重的茶道用具,使茶道變得更簡(jiǎn)潔、方便、更有適應(yīng)性,出門在外旅行時(shí)都可以隨地布置開(kāi)來(lái)。
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? ? ? ? 干泡法使用的茶具一般包括:壺承、隨手泡、茶巾、茶刮、茶夾、水盂、茶荷、紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯等?!皦爻小笔歉膳莘ǔ洌w積小,重量輕,易攜帶,收拾起來(lái)也很方便,所以是經(jīng)常保持干爽的,不像濕泡中的茶盤(pán),會(huì)長(zhǎng)時(shí)處于潮濕狀態(tài)。
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? ? ? ? 干泡與濕泡,孰優(yōu)孰劣?
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? ? ? ? 相比較來(lái)說(shuō),“干泡法”的方便簡(jiǎn)潔性顯而易見(jiàn)。在現(xiàn)在的很多專業(yè)茶人人群中,大而厚重的濕泡茶盤(pán),正漸漸從桌面上隱去;小巧雅致的干泡法,漸漸成為主流;各種茶席設(shè)計(jì)大賽、茶藝比賽中,濕泡臺(tái)也漸漸消失了。
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? ? ? ? 有人說(shuō),干泡法更為藝術(shù)和雅致,“濕泡”與“干泡”,一個(gè)像土豪,一個(gè)是雅士;一個(gè)水汽淋淋,到處茶水橫流;一個(gè)用水盂,收集多余茶水茶渣,溫文爾雅。
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? ? ? ?泡茶喝茶是一件講究個(gè)人心理體驗(yàn)的事情,無(wú)須墨守陳規(guī)或是追趕潮流,只要不失茶的“健康、友信、美韻”要義,無(wú)論如何變化,輕簡(jiǎn)易控也好,繁器古法也罷,都有它們各自存在的魅力。
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? ? ? ? 干泡法講究的是隨時(shí)隨地,追求的是意境和心情,因此在學(xué)習(xí)或者做表演時(shí),須保持注意力的集中,身心要自然舒適,因?yàn)槿绻患谢虿蛔匀?,就很容易把水滴得到處都是。而濕泡法相比較來(lái)說(shuō),就更容易上手一些。所以,在未有把握能行云流水、干凈利落地演繹完一段泡茶過(guò)程時(shí),濕泡茶盤(pán)仍是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,一方可隨時(shí)傾倒棄水的茶臺(tái),對(duì)于緩解心理緊張感會(huì)很有助益。
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