玩茶者必先辨茶

?

　　玩茶首先必須辨茶，了解這款茶的口感特征。通過什么樣的方式可以科學(xué)、客觀地了解一款茶的口感優(yōu)劣，抓大放小是重點。如何把數(shù)量繁多的普洱茶品種按科學(xué)有序的方式把它們條理化、簡單化，建立普洱茶的歷史觀和大局觀是關(guān)鍵，在排列有序的普洱茶品種中，找到標(biāo)桿茶，通過對沖和口感上的記憶找出和標(biāo)桿茶的口感差距，從而形成價格依據(jù)。通過自己的判斷方式形成的價格在和市場價格對比，從而發(fā)覺機會避免風(fēng)險。

?

　　云南普洱茶充滿無限魅力，很容易讓一開始接觸到它的茶友們一發(fā)不可收拾地迷上它。在感受普洱茶給你帶來身體和精神層面的美妙沖擊時，如何避免因認(rèn)識不足和盲目消費而掉入層層的營銷陷阱？如何能透過看似漫無章法的重重迷霧和認(rèn)識上的種種誤區(qū)而去買到一片真、純、美的普洱茶？也就是如何去辨別一片茶的真實狀況，對普洱茶初入門者而言，我認(rèn)為既復(fù)雜又簡單。

?

　　復(fù)雜在于普洱茶和其他茶類一樣，都是通過味覺感官來判斷優(yōu)劣的一種產(chǎn)品。雖然普洱茶也有自己的品牌，但因為各種原因，常常會有盛名之下其實難符的情況發(fā)生。所以單靠“聽”或者“看”不足以對普洱茶有一個深刻而完全的認(rèn)識。普洱江湖有句話叫“風(fēng)水師騙你三五八年，普洱茶忽悠你一輩子”，這是對那些一心信奉“師傅”，只想借助他人認(rèn)識而自己沒有見解，還玩茶存茶的朋友所造成的一些“悲劇”而言。所以玩普洱茶最終還必須靠“喝”。但面對成千上萬的品種，及各種山頭和工藝概念下的普洱茶如何靠口腔一一喝出個所以然來，看似的確是工程巨大，繁復(fù)異常，這是大多數(shù)普洱新手入門時面臨的一個最大也是最普遍的問題。

?

　　其實，我們也可以吸取前人總結(jié)的一些經(jīng)驗和小技巧，把看似毫無頭緒，漫無章法的普洱茶通過一定方式疏導(dǎo)，把它條理化、簡單化、重點化。通過在普洱茶界多年的摸爬滾打以及和眾多茶友的相互交流切磋，筆者在此總結(jié)出以下幾個辨茶小技巧供初入普洱茶領(lǐng)域的朋友們參考：

?

?

　　關(guān)于泡茶方式，根據(jù)各人習(xí)慣和愛好，千人千法，而每個人只需要找到適合自己的沖泡方式，把它相對固定下來就可以了。這個固定，我想主要體現(xiàn)在以下三個方面：固定容器容量，固定試茶克數(shù)，固定沖泡時間。必須注意的是，試茶不是品茶，品茶可以根據(jù)各種茶的不同特征，以不同的沖泡技巧抑制缺點發(fā)揮優(yōu)點，以達(dá)到最佳品飲效果。

?

　　……

?

?

　　對一款茶的評價，各人都根據(jù)自身喜好和認(rèn)識水平眾說紛紜，有人說它好，有人說它普通，有人說它回甘生津，有人說它香氣迷人，那么如何客觀系統(tǒng)地歸納一款茶的真實狀況呢？我認(rèn)為可以抓大放小，也就是把握重點就可以了，其余細(xì)微的隨心所欲各自發(fā)揮。試茶試重點，那么何為重點呢？我把試茶的方向歸納為三點：1、香氣；2、口腔內(nèi)表現(xiàn)；3、身體反應(yīng)。

?

　　……

?

?

　　初入普洱茶的朋友，面對品種繁多似滿天星斗，各種包裝琳瑯如過江之鯽的普洱茶會很茫然，應(yīng)該從哪里入手，怎么樣才能找到適合自己的普洱茶品種呢？這個時候，我們就必須建立自己的普洱大局觀，按時間順序和不同時期工藝特征讓燦若繁星的普洱茶分門別類，有序排列。

?

　　……

?

　　找出不同時代的標(biāo)桿茶，通過和標(biāo)桿茶的對比找到判斷茶葉期限和價值的依據(jù)并形成價格鏈

?

　　……

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：m.6h4g3f.cn
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi