沿著普洱茶老字號的足跡，通過近年來茶山的探訪。認(rèn)準(zhǔn)了普洱茶是生茶逐年陳化而成的，所以熟茶暫不討論！

生茶市場充斥著各種噪音，把普洱茶神秘化。實(shí)質(zhì)上普洱生茶很簡單，說的直觀些就是那么幾座山，那么幾個(gè)特定的產(chǎn)區(qū)。

古樹茶是現(xiàn)在栽培技術(shù)也無法速成的。通過近十年來老茶變化的驗(yàn)證，只有正宗的云南西雙版納（勐海，勐臘），臨滄等地出產(chǎn)的古樹茶（曬青毛茶）才能做出頂級的沉香生普。

1、古樹茶是處在土質(zhì)最肥沃的地段，無需使用化肥農(nóng)藥。可以算得上是目前世界上最生態(tài)的茶葉飲品。云南出的古樹茶紅茶（滇紅）從清朝到現(xiàn)在一直是有部分供給歐洲皇室。

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2、古樹茶樹干大，吸收的養(yǎng)料充足，葉芽肥厚。且一年有的只采摘一次，偶爾采摘兩次（春尖、谷花）。被我認(rèn)可的古樹茶樹齡都在一百年以上，云南大部分古樹茶的樹齡都在三百年左右。需要提醒的是，并不是茶樹越老越值錢，有的人打著千年古樹茶的名號來忽悠。千年古樹是有，但是產(chǎn)量非常稀少，有的已經(jīng)成為文物保護(hù)。所以不要過分被樹齡所左右，應(yīng)該選擇可信的茶號，可信的茶人，可信的原料。

3、古樹茶做成的曬青毛茶，由于本身內(nèi)含物質(zhì)豐富（茶多酚、茶黃素）等，且沒有經(jīng)過任何現(xiàn)在工藝的破壞。在以后的陳化中表現(xiàn)更突出，湯色油亮、氣韻芳香、回甘生津、經(jīng)久耐泡等。而臺地茶樹齡小，越放茶味越淡，嫩臭味重，最終臺地茶會失去韻味沒有陳香。

4、古樹茶的穩(wěn)定性，古樹茶從第三泡到第十五泡滋味仍然不減，畢竟他的母樹體吸收養(yǎng)分較多。在品監(jiān)一款生茶時(shí)，穩(wěn)定的茶味、氣韻決定了我們的第一印象。

5、古樹茶的神韻和靈氣，由于海拔、所處環(huán)境不同，各個(gè)古樹茶山所產(chǎn)茶表現(xiàn)出不同的靈氣。有的高香、有的喉韻深、有的綿甜等。在生茶的陳化過程中，這些獨(dú)有的東西依然伴隨，在我們品飲老茶時(shí)，依然能夠品味到這些神韻。在一些頂級的古樹茶產(chǎn)區(qū)，生茶所表現(xiàn)出的原始森林氣息和一絲絲靈氣更讓茶人陶醉。

選自《普洱茶文化與交流》，略有改動