農(nóng)藥濫用的情形,在國際上被列為一級。在加入世貿(mào)組織時,歐盟特別將農(nóng)藥殘留量檢驗標準向下修正至原來二分之一。1970年代至1980年代初期間,為提升產(chǎn)能在精制茶廠附近產(chǎn)茶區(qū)有噴灑農(nóng)藥與化肥。但隨著對食品安全意識的提升加上成本問題,1980年代中期開始就已無農(nóng)藥殘留問題,對日本與法國等歐盟檢驗標準嚴格國家,銷售量也能每年穩(wěn)定成長中,農(nóng)藥殘留的問題對普洱茶而言并不容易發(fā)生。十幾年來筆者也曾主動檢驗普洱茶多次,都未曾發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥殘留。去年八月初,中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所公布十個中國主要產(chǎn)茶省份茶葉抽檢結(jié)果,云南省茶葉殘留量最低;據(jù)了解,有農(nóng)藥殘留的樣本為高成本高利潤的紅茶與綠茶類。除官方說明的原因,如生態(tài)良好、為茶樹原生地受保護等等,所以不施化肥農(nóng)藥;筆者深入了解分析后發(fā)現(xiàn)還有 幾個主要原因:
1. 當?shù)夭鑵^(qū)多處山區(qū)交通不便,農(nóng)藥化肥難以送達。
2. 云南茶區(qū)面積十分廣闊,產(chǎn)量遠多于目前的需要量,不需藉灑藥增加產(chǎn)能。
3. 許多茶農(nóng)與采茶人、茶販為少數(shù)民族,經(jīng)濟能力不佳,當?shù)仄斩枨嗝枋諆r格相當?shù)土?,茶園多采粗耕野放,灑農(nóng)藥化肥不符合經(jīng)濟成本。
中國官方于1951年設立云南省茶葉科研所,現(xiàn)保存云南大葉種茶樹資源607份,為中國第一個茶葉數(shù)據(jù)庫,也收集全世界所發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)有茶種。另于1985年成立云南省思茅茶樹良種廠,作為云南大葉茶良種繁殖推廣中心。精心培育云抗10號、14號為國家級優(yōu)良品種,長葉白毫、云梅、云抗43號等為省級良種,近幾年推廣至西雙版納、臨滄、保山、德宏等主要茶區(qū)。做普洱茶的適合品種,以茶的內(nèi)涵物中作為氧化、聚合反應基質(zhì)的茶多酚與氨基酸越多者,保留兒茶素、茶黃素、茶紅素也越多的較適合。除了上述之外,易武綠芽茶、元江糯茶、云選9號、矮豐等也被許多精制廠視為適合品種。
以目前歷史上記載的普洱茶區(qū)共48處之多,遍及西雙版納、思茅、臨滄、保山地區(qū)。古代產(chǎn)區(qū)六大茶山集中于現(xiàn)今景洪市與孟臘縣;明清全盛時期擴展到景東、景谷、墨江、江城、下關(guān)、臨滄、保山等十多個縣市,這是現(xiàn)今野生大茶樹分布最多的區(qū)域;從河域來看,可發(fā)現(xiàn)分布于大理以下怒江與瀾滄江流域的部分,甚至一直延伸到越南寮國等,而這些東南半島國家,在邊境地帶也采收許多栽培型野生茶賣到西雙版那地區(qū)。云南野生大茶樹從型態(tài)特征的成長階段性來看,可分為野生型與栽培型兩種。
野生型茶樹主要特征為:以大喬木為多數(shù)、少部分為小喬木,樹姿直立高聳。嫩葉少銀毫或無毫,葉緣有稀鈍齒,葉長10~20cm,葉距較遠。粗制成毛茶其葉色墨綠,葉身肥厚。品種多屬大理茶、后軸茶等。
栽培型野生茶樹以灌木為多,少部分小喬木。樹姿多開展或半開展,嫩葉多銀毫,葉長6~15cm,葉革質(zhì)或膜質(zhì),葉緣有細銳齒,葉距較遠。粗制成毛茶其葉色黃綠,葉身較薄。品種多屬普洱茶變種、白毛茶變種等。市面上多數(shù)真正野生茶多為此類。
經(jīng)科學檢驗分析浸出物標準,野生茶的茶多酚、兒茶素(尤其脂型兒茶素)、茶氨酸等都較中小葉種或一般茶園茶高出甚多。在營養(yǎng)學上的角度來說,野生茶較茶園茶有其一定的優(yōu)勢。
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