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首頁(yè) 喝茶 各地喬木茶的特征

各地喬木茶的特征

由于受氣候、水土、生長(zhǎng)環(huán)境、制茶傳統(tǒng)習(xí)慣的影響,各地喬木茶的品質(zhì)和色香味有一定差異,掌握這些特征是鑒別的一個(gè)重要依據(jù)。
例如:易武老樹(shù)茶苦澀味不重,甜味較顯而且醇厚度較好,與易武處于同河谷、氣流走向

由于受氣候、水土、生長(zhǎng)環(huán)境、制茶傳統(tǒng)習(xí)慣的影響,各地喬木茶的品質(zhì)和色香味有一定差異,掌握這些特征是鑒別的一個(gè)重要依據(jù)。

例如:易武老樹(shù)茶苦澀味不重,甜味較顯而且醇厚度較好,與易武處于同河谷、氣流走向的江城茶也具有易武茶相似的特征,苦澀不重,甜味較顯,但在茶的醇厚度方面則有差距,不如易武茶。

易武茶

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墨江、鎮(zhèn)沅、景谷、景東喬木茶的基本特征是苦底,多數(shù)苦味顯而澀味不明顯,其中墨江、景東有些茶山由于緯度、海拔的原因茶質(zhì)顯薄。景谷茶由于海拔緯度更好而茶質(zhì)較佳。

由于受緯度、氣候、土壤等條件的影響,茶氣茶味最足的茶幾乎都在瀾滄江以西的勐海、瀾滄,例如老班章、賀開(kāi)、巴達(dá)、景邁、邦崴等,這些茶山的茶茶氣茶味都很重,而且茶的醇厚度也很好,耐沖泡,香氣好,回甘好。
從干茶條索看,小景谷、易武、蠻磚、江城等地有做泡條傳統(tǒng),條索較粗泡,景邁、倚邦因有不少中小葉種而顯緊結(jié)細(xì)短。從轉(zhuǎn)化速度看,老樹(shù)茶比臺(tái)地茶快。老樹(shù)茶中易武、班章轉(zhuǎn)化又比景邁、景谷要快。

江城茶

在總特征之下,相近的山的茶,甚至同一山的茶,因地理環(huán)境的影響也會(huì)有差異,如景邁與邦崴同在瀾滄,景邁茶在苦澀方面澀顯于苦,而邦崴茶則苦顯于澀。了解這些基本特征后,若有人用景東、景谷喬木茶充易武茶、班章茶、景邁茶就容易鑒別。而茶界的一些高人則對(duì)各山茶的一些特征有更好的把握,能具體鑒別出是何山的茶。

賀開(kāi)茶

要學(xué)會(huì)鑒別各茶山的茶品,除注意各茶山茶的特征外,很重要的一條是要收集各茶山的標(biāo)準(zhǔn)茶樣,有標(biāo)準(zhǔn)樣后一沖泡,假的、不純的立馬現(xiàn)形。還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的是任何茶山的茶,不同季節(jié)采制會(huì)有差別,以景邁茶為例,景邁茶以其特有的香味為廣大藏家追崇,但景邁雨水茶、谷花茶香氣就不如景邁春茶。因此,收集標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)最好是春茶、雨水茶、秋茶都收集一點(diǎn)。

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