1、光照光照是普洱茶的一致命傷害,不僅是指太陽光的直接照射,也指家庭及商店使用的陳列柜存放普洱使用的石英燈。光照對普洱的傷害,偶的觀點在于光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解,以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升(由紅外線造成,所以不指光管照射)。由于光照對茶葉的影響,偶做了2個破壞性試驗:分別將兩個下關(guān)生沱用密封袋封存分別放在太陽及石英燈下進行直接光照。試驗結(jié)果表明,太陽照射的普洱茶(照了1周)茶體表面發(fā)紅有光澤,具有陽光照射的“日曬味”(這里的日曬味不是指外面所說的普洱茶加工時的曬青味,別搞錯了!你也可以在家試試,別用貴茶試,除非你只有貴茶,哈哈)開湯后湯色偏紅,味帶酸,沒甘甜味,茶味非常淡,香氣就是那個“日曬味+酸味”,葉底偏紅(如果你想紅些就多曬幾天)。另一個使用石英燈照射的沱(照了半年,每天不少于5小時。晚上回家吃飯時開到睡覺,電費好貴)茶體跟日曬的區(qū)別不大,但沒有“日曬味”。開湯后湯色及葉底偏紅,茶味、回甘、茶香明顯轉(zhuǎn)弱,但沒“日曬味”和酸味。以上試驗均以留樣茶對比。另紫外光燈照的還沒試過,主要是紫外線對人體有殺傷力,不敢開。
2、濕度及溫度濕度和溫度對茶的影響是存在共同作用的,影響比光照更大,當(dāng)茶葉受潮時,水分會使茶葉成分發(fā)生生物和化學(xué)變化。對此,偶又做了一下幾個試驗。把生沱分別至于一下環(huán)境:
A、高溫高濕。熏蒸法(用溫水增加空間濕度),溫度>35度,濕度>80% B、高溫低濕。烘烤法(用抽濕機),溫度>40度,濕度<15%C、低溫高濕。噴霧發(fā)(用水直接噴霧后存放低溫環(huán)境),溫度<10度D、低溫低濕。干燥發(fā)(存放于干燥壇中,空調(diào)房控溫),溫度<25度,濕度<30%以上試驗基于本人從事的行業(yè),所以有化驗和小環(huán)境模擬設(shè)備。感謝公司,哈哈..試驗結(jié)果:A、長毛了,不敢喝。用掃清里后,表面發(fā)白,結(jié)構(gòu)松散,有強烈的霉變味(曬曬可能沒那么厲害,應(yīng)該強通風(fēng)也可以吹散些,很多人稱為退倉吧?退了倉我也不敢喝,因為太“陳”了)。開湯后湯色漆黑、渾濁,有霉味,葉底炭化霉?fàn)€,黑黑的。
B、表面有光澤,色偏黃亮,較松散,有清淡茶香。開湯后湯色偏黃清澈,有茶葉清香和香甜味,口感清甜,回甘稍弱,無苦澀,葉底偏黃。
C、表面無光澤,有白點,有輕微霉味(看存放時間長短)。開湯后湯色紅,有輕微霉味及茶葉香混合,口感“滑”,回甘回甜非常弱,有輕微苦味。葉底偏紅。
D、表面黑亮,有光澤,具有茶香。開湯后湯色清且亮黃,有強烈的茶香,回甘回甜強,澀味比較重,葉底油綠。
3、異味異味這東西就不多說,茶葉容易吸味,存放的地方有什么味她就吸什么味,所以特別情調(diào)別在放茶的地方使用香水、藥油、味道濃重之物。例如你放陳皮就有陳皮味;放桂花就有桂花味,等等。
4、氧氣氧氣對普洱茶的作用我個人理解是有的,但時間很慢,效果不明顯。偶把普洱茶存放在純氧環(huán)境中,但變化不明顯。通風(fēng)的作用大概在于平衡室內(nèi)跟室外的溫濕度,防止室內(nèi)溫濕度過高或積存異味。對于通風(fēng)時機,可選擇秋冬季濕度低的季節(jié)進行對流通風(fēng),夏季高溫時可進行交換式通風(fēng),即只開窗或門,防止通風(fēng)量過大。如果通風(fēng)量過大,感覺如何?各位可以站在空調(diào)的散熱機處站幾分鐘。請盡量避免在梅雨季節(jié)、雨后的晴天等濕度大的時間通風(fēng)。
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