緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料,經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老,干茶色澤黑褐,湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好,便于運輸和儲藏,茶味醇厚,適合減肥等特點。
緊壓茶一般是磚狀或塊狀,為了防止途中變質(zhì),一般緊壓茶都是用紅茶或黑茶制作。緊壓茶一般都是銷往蒙藏地區(qū),這些地區(qū)牧民多肉食,日常需大量消耗茶,但是居無定所,因此青睞容易攜帶的緊壓茶。
緊壓茶喝時需用水煮,時間較長,因此茶湯中鞣酸含量高,非常有利消化,但也促使人產(chǎn)生饑餓感,所以喝時一般要加入有營養(yǎng)的物質(zhì)。蒙古人習(xí)慣加奶,叫奶茶,藏族人習(xí)慣加酥油,為酥油茶。
緊壓茶,根據(jù)堆積、做色方式不同,分為“濕坯推積做色”、“干坯堆積做色”、“成茶堆積做色”等亞類。我國緊壓茶產(chǎn)區(qū)比較集中,主要有湖南、湖北、四川、云南、貴州等省。其中獲磚? 緊壓茶、黑磚、花磚茶主產(chǎn)于湖南;青花磚主產(chǎn)于湖北;康磚、金尖主產(chǎn)于四川、貴州;普洱茶之緊茶主要產(chǎn)于云南;沱茶主要產(chǎn)于云南、重慶。
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