當(dāng)今社會(huì)，人及人事復(fù)雜多變，同樣“茶”也是復(fù)雜多樣的，就拿同一片茶區(qū)的普洱茶來(lái)說(shuō)，背陰的與當(dāng)陽(yáng)的在口感上都存在多個(gè)概念，這就導(dǎo)致了喝茶的人以及評(píng)茶的結(jié)果相似，可是又不一樣，其“千人千味”的形式體現(xiàn)得淋漓盡致。

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　　對(duì)于初接觸茶的人只會(huì)看到全的，表面的，往細(xì)了分，它知識(shí)的浩瀚，讓人難以找到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的答案來(lái)衡量它。這也就使得很多人無(wú)從入手，就算長(zhǎng)飲的人，也會(huì)被其中錯(cuò)綜復(fù)雜的概念以及口感上的體驗(yàn)，弄得手無(wú)足措。然而明白其中一定的道理，就可以避免這些問(wèn)題，不見(jiàn)“全牛”，可以于細(xì)枝末節(jié)處見(jiàn)端倪，根據(jù)其脈絡(luò)，品鑒起來(lái)也游刃許多。

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　　對(duì)于茶葉方面的專(zhuān)家來(lái)說(shuō)，評(píng)茶是一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)而嚴(yán)格的工作，對(duì)茶葉的評(píng)價(jià)比一般的茶人、評(píng)茶師來(lái)說(shuō)更有硬性的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范的程序以及固定的指標(biāo)。因?yàn)閷?zhuān)家的權(quán)威性和專(zhuān)業(yè)性，有時(shí)候會(huì)決定著茶葉在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售前景和走向。相反，市場(chǎng)也會(huì)用專(zhuān)家的評(píng)價(jià)來(lái)制定銷(xiāo)售計(jì)劃以及利用其權(quán)威性進(jìn)行宣傳推廣，使原本質(zhì)量一般的茶借勢(shì)而起，而質(zhì)量上乘的則達(dá)到了錦上添花的目的。從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)這更適合評(píng)定茶的等級(jí)。但是對(duì)于能否滿足人的身理，心理的需要，就不是專(zhuān)家所能決定和左右的，因?yàn)閷?zhuān)家評(píng)茶程序也未必就一定適合廣大的茶友。

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　　因此，廣大的茶友應(yīng)該掌握一種適合自己的評(píng)茶方法，以自己味蕾感受去評(píng)價(jià)一款茶，這才是最真實(shí)的。大家平常喝各色各樣的飲品，大多時(shí)候被表面的味道所吸引，卻很少留意自己的口腔中的真實(shí)感覺(jué)。在這里不是宣揚(yáng)口感、滋味等等的具體的評(píng)價(jià)方法，茶因人而異，我們想讓各位明白其中的“理”。

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　　常常有人說(shuō)，喝茶與評(píng)茶是感性而非理性的行為，其實(shí)這話不全錯(cuò)，但也非全對(duì)。在我看來(lái)，我們所說(shuō)的“理”就是從認(rèn)識(shí)自己的口腔感覺(jué)開(kāi)始，這是入門(mén)的鑰匙，沒(méi)有鑰匙是打不開(kāi)評(píng)茶這扇大門(mén)的。物欲橫流的今天，一般人已無(wú)暇自身的文化修養(yǎng)和精神修養(yǎng)，更不要說(shuō)自覺(jué)口腔的感覺(jué)。普通的茶友，能從茶葉的表面看出茶葉的好壞幾乎是很難或者說(shuō)是不可能的，就算很專(zhuān)業(yè)的人士也是需要多方的考證，最后還是脫離不了口，要用口來(lái)驗(yàn)證，這都體現(xiàn)著體驗(yàn)的重要性。所以，對(duì)于茶我們因理性看待，不要似是而非，應(yīng)勇敢的正視它，我們才不至于對(duì)茶似懂而非懂。

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