“自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！笨梢姴鑼?duì)于中國(guó)百姓之地位，無(wú)亞于果腹之糧食，乃是日常生活中不可缺少的調(diào)劑良方。而在人與人之間的往來(lái)中，茶，亦有其獨(dú)特魅力。

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　　從古至今，若是有客來(lái)訪，即便只是街坊鄰居來(lái)串個(gè)小門兒，主人家必是先端上一碗熱茶，以表歡迎。主客之間的話匣子，也正是在裊裊茶香中慢慢開啟?！皬膩?lái)茶道七分滿，留下三分是人情。”斟茶的滿缺在民間也是有講究的，俗語(yǔ)云：“酒滿敬人，茶滿欺人。”給客人上的若是滿杯的茶，那客便是不速之客，此時(shí)，客人也就知道該告辭了。

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　　在我國(guó)西北，黃河沖刷出了一片“塞上江南”，回族人民在這片沙漠綠洲上聚居扎根、繁衍生息?；刈迦藷崆楹每停偷奖囟ǚ钌弦煌胙幽暌鎵鄣陌藢毶w碗茶。八寶茶作為回族的傳統(tǒng)茶飲，有著幾千年的歷史文化底蘊(yùn)，回族人民善良、真誠(chéng)、好客的品性在八寶茶中沉淀，散發(fā)著彌久芳香。

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　　在北方遼闊的大草原上，蒙古包星羅棋布，安靜的守護(hù)游牧子孫。游牧民族逐水草而居，餐不離奶和肉，早在唐代互市之時(shí)，茶葉傳入蒙古腹地，此后，奶茶伴隨著蒙古民族度過(guò)了歷史的風(fēng)風(fēng)雨雨，成為其日用飲食不可或缺的一部分。逢客人到訪，牧區(qū)的主婦便會(huì)打開灶火，端鍋煮水，掰下茶磚，裝進(jìn)布包，待水沸，放入鍋中，再用勺子調(diào)好奶精，撒上鹽巴，攪入沸茶之中，等整鍋水開，奶茶也就可以出鍋了。客人手捧奶茶，在暖和的蒙古包內(nèi)，感受著蒙古民族的豪爽與熱情。

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　　古代的文人雅士、遷客騷人喜歡相邀品茗，二三友相聚，談天論地、談古論今，或喜樂(lè)或蹇蹇，都在沸水中翻滾沉浮的茶葉中得以寄托。從宋徽宗的《文會(huì)圖》到明代文征明《惠山茶會(huì)圖》，再到當(dāng)代齊白石的《寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒》，無(wú)一不是文人雅士品茗的例證。當(dāng)代中國(guó)作家古清生在其美食文化散文集《美食最相思》中，寫到其同事黃正華邀請(qǐng)他們幾個(gè)文人一道品嘗鐵觀音，取的水是山泉水，喝前集體刷凈牙齒，吱吱啜飲，喝完六泡，竟有些茶醉。“茶香一去三千里，舊飲新啜兩分明”，雅事也！

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　　友人間交流茶，得相聚一堂共品一茗，自是幸事。若相距千里，偶獨(dú)品佳茗，自是希望有茶友一同分享，于是千里郵寄茶禮，以慰心意。早在唐代，白居易收到李六郎中寄來(lái)的新蜀茶，感慨道：“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！?/p>

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　　斗茶在唐代稱為“茗戰(zhàn)”，宋代叫“斗茶”。在宋代，尤其是北宋晚期，由于宋徽宗的推崇與參與，斗茶風(fēng)靡全國(guó)，成為一種人人爭(zhēng)相參與的社會(huì)風(fēng)尚。北宋文學(xué)家范仲淹留下一首膾炙人口的《和章岷從事斗茶歌》，在中國(guó)古代茶文化中占據(jù)一席之地。

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　　斗茶，是每年民間都要固定上演的重頭戲，而比賽規(guī)則也因茶區(qū)的不同而各異。云南勐臘的易武斗茶會(huì)也是當(dāng)?shù)氐囊患⑹?，?lái)自古六大茶山，包括易武“七村八寨”的茶農(nóng)，拿出自家好茶斗茶，在茶界影響力也日盛。在武夷山舉辦的海峽兩岸民間斗茶賽上，茶人懷揣著白茶、烏龍、紅茶等等樣品，同臺(tái)品茗切磋茶藝。在民間，不少茶友還會(huì)拿出自己的好茶互相品鑒交流，對(duì)他們來(lái)說(shuō)也是樂(lè)事。

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