陳財(cái)普洱茶

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普洱茶,祖宗不足法

零星寫了十一篇關(guān)于普洱茶的文章,發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象,每當(dāng)我寫的一旦跟傳統(tǒng)普洱茶的知識和飲法相悖時,各種刀光劍影就呼嘯而來,容不得半點(diǎn)討論和思考,甚至直接責(zé)罵。

? ? ? ?零星寫了十一篇關(guān)于普洱茶的文章,發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象,每當(dāng)我寫的一旦跟傳統(tǒng)普洱茶的知識和飲法相悖時,各種刀光劍影就呼嘯而來,容不得半點(diǎn)討論和思考,甚至直接責(zé)罵。

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? ? ? ? 茶,從一片葉子被發(fā)現(xiàn),到用火烤著喝,再到碾成碎末與蔥、姜、肉桂等十幾種香料搗成粉一起沖著喝,然后有現(xiàn)在的中國六大茶、印度奶茶、日本抹茶、斯里蘭卡紅茶和風(fēng)靡世界的英式下午茶等等,還有星巴克、麥當(dāng)勞的速飲茶。

普洱茶,祖宗不足法

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? ? ? ? ?茶的工藝和飲法,是一直在變的。
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? ? ? ? ?為什么我們自己非要墨守成規(guī)呢?祖宗不足法。不是說祖宗的東西不好,是隨著生活習(xí)慣、審美情懷和科技進(jìn)步等的影響,人們總是會用最適合、最舒服的方式來搭配當(dāng)下的生活,我們需要改變。
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? ? ? ? 咖啡就是一個最好的案例。
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? ? ? ? 從水煮、手工、機(jī)械到自動,一直緊跟著世界生活的節(jié)奏,快速反應(yīng)與之匹配的工藝、技法和設(shè)備,所以從非洲到歐洲,再到美洲,隨即覆蓋全世界。
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? ? ? ? 這就是視野和格局。
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? ? ? ?中國沒有一家世界級的茶企和茶品牌,最大規(guī)模的單品牌年銷售不過二三十億人民幣,對于飲料范疇的產(chǎn)品而言,是個極小的體量,我所寫的是我想的,而且也是我愿意為各位同行和茶人分享的。
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? ? ? ? 我在做茶的同時,也在做非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一些項(xiàng)目,經(jīng)營理念是“最好的傳承就是生活”,“生活是基礎(chǔ),商業(yè)是根本”,將一些縣、鎮(zhèn)、村上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中可以有形產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的部分項(xiàng)目移到市區(qū),比如一年一度的哈尼族長街宴,現(xiàn)在成為普洱市兩周一次的盛宴,至今已舉辦十期,共有二三千人參與,讓大家充分了解哈尼族和長街宴的民族習(xí)俗,有很多土生土長的當(dāng)?shù)厝酥岸紱]有聽過更別說吃過長街宴了,這就是傳統(tǒng)文化的現(xiàn)狀。

普洱茶,祖宗不足法

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? ? ? ? 所以,我能做的就是保留傳統(tǒng)的根,然后嘗試用新的方法將產(chǎn)品和文化融入當(dāng)下生活。
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? ? ? ? 當(dāng)然,對于一些做了幾十年、上百年的茶企來說,我們還小。
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? ? ? ? ?“不積跬步,無以至千里;不積小流,無以成江海。”希望大家對景素茶葉關(guān)于茶葉的一些新飲法、新技法有更多的包容和支持。
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? ? ? ? 畢竟,茶的本質(zhì)是用來喝的。好喝和健康是衡量的第一要素。
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? ? ? ? 老白魚古樹白茶,將傳統(tǒng)白茶工藝引入云南,用云南大葉種古樹茶經(jīng)萎凋、陰干兩道工序而制,既保留古樹白茶清甜、無苦無澀的口味口感,又突顯普洱茶經(jīng)久耐泡的特征,湯色琥珀,可達(dá)15-20泡。在周三的時候我們還針對白茶的口感特性,特意推出冷萃白茶泡法,讓大家在酷暑中既好玩又飲到一杯冰冰爽的清甜白茶。
  
? ? ? ? ?玫瑰曬紅茶,糅合生茶和滇紅工藝,曬青毛料,再將紅茶與玫瑰60度低溫焙制(不同于其他紅茶100-120度高溫烘焙),既保留生茶的后發(fā)酵特征,具有陳化效果,時間愈久,其口感愈是醇厚順滑,還能充分體現(xiàn)紅茶和玫瑰花的各種草本芳香和多層次的香甜口感,高達(dá)12-18泡,且香氣掛杯持久。
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? ? ? ? ? 云南大葉種茶具有生物多樣性的特征,理論上適合干制、曬制和焙制各種類型的茶類,當(dāng)然普洱茶是最具獨(dú)特的茶類,正如我覺得不應(yīng)該把普洱茶劃入黑茶類一樣,我認(rèn)為普洱茶應(yīng)該是單獨(dú)一種茶類,以云南茶區(qū)涵蓋的大、中、小葉種茶,打造多系種茶產(chǎn)品。
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? ? ? ? ? 對茶的癡,讓我沉浸于茶的世界,蹣跚前行。

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