年復(fù)一年，云南茶農(nóng)在用陽(yáng)光自然干燥一種叫曬青的茶。
普洱茶，既發(fā)展演變于曬青茶，但曬青茶絕不等于普洱茶。普洱茶的商品概念，雖源于地名，但卻是曬青茶和用曬青茶加工的緊壓茶在運(yùn)輸存儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)生質(zhì)的變化后于部分銷(xiāo)區(qū)逐步形成的。又因源于地名，產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)在概念上混淆了曬青茶、滇青茶和普洱茶的界線。用普洱茶稱呼已發(fā)酵曬青茶及相關(guān)產(chǎn)品的地區(qū)，主要是珠江三角洲、港澳地區(qū)和東南亞一帶。過(guò)去的吐蕃和現(xiàn)在的西藏至今未用普洱茶稱呼用云南曬青茶加工的緊茶，這是現(xiàn)實(shí)，說(shuō)明了什么？南宋李石是內(nèi)地人，他用"普茶"為吐蕃表述普洱地區(qū)來(lái)的茶，并不等于沿海地區(qū)商品概念上的普洱茶。西北地區(qū)每年大量購(gòu)進(jìn)和飲用云南曬青毛茶，但至今也未使用普洱茶名稱。不研究了解普洱茶商品概念的由來(lái)，不會(huì)理解普洱茶定義所界定的普洱茶商品屬性，將未自然發(fā)酵的曬青茶及制成品稱為生普的認(rèn)識(shí)，脫離歷史實(shí)際，脫離市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)，從未受到珠江三角洲、港澳地區(qū)和東南亞一帶茶客的認(rèn)可。有趣的是，這種認(rèn)識(shí)受到了這些地區(qū)阿公阿婆的強(qiáng)烈反對(duì)。普洱茶銷(xiāo)區(qū)通常所說(shuō)的原舊普洱茶，有時(shí)也叫"生普",相對(duì)于"熟普"而言，是指曬青茶類(lèi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然發(fā)酵或自然陳化形成的茶品。若未發(fā)酵的曬青茶類(lèi)等同于普洱茶，中國(guó)茶葉界使用"曬青毛茶"、"滇青茶"、"緊壓茶"和"普洱茶"概念，在理論上和實(shí)踐中有何區(qū)別和意義。以此類(lèi)推，曬青茶類(lèi)歸屬于綠茶，普洱茶不就成了綠茶的一員，哪有特種茶的地位。一句話，喝生餅，同喝滇青茶無(wú)異，是喝綠茶，不是喝普洱茶。

云南大葉種曬青茶品，興于東漢，商于唐朝，始盛于宋，成熟于明，繁榮于清，衰于民國(guó)，復(fù)興于今。
黃桂樞老人對(duì)云南茶葉歷史作了卓有成效的研究。據(jù)《滇海虞衡志》、《滇略》、《普洱茶記》、《普洱府志》等史籍文獻(xiàn)記載，東漢時(shí)期開(kāi)始人工種植茶葉，距今已有一千七百五十余年悠久歷史。唐朝時(shí)期，曬青茶開(kāi)始作為商品行銷(xiāo)西藏和內(nèi)地，南宋李石《續(xù)博物志》中記載："西蕃（即西藏）之用普茶，已自唐時(shí)。"宋朝時(shí)期，大理地方政權(quán)在步日部設(shè)"茶馬市場(chǎng)",以茶葉換取西藏的馬匹，并因"以茶易西? 蕃之馬"而形成了歷史上第一條滇南普洱至西藏的"茶馬古道".至元朝時(shí)期，云南茶隨蒙古人西上而進(jìn)入俄國(guó)。明清時(shí)期，茶業(yè)更加興盛繁榮，清《普洱府志》記載："普洱所屬六大茶山……周八百里，入山作茶者十萬(wàn)余人。"清《普洱茶記》也寫(xiě)道："普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之"。