一、什么是普洱茶？

普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存轉(zhuǎn)化而成。細(xì)分還有普洱生茶、熟茶，古樹(shù)茶、臺(tái)地茶，柑普茶、檸普茶等等。

（哲思堂古茶坊 17年特級(jí)新會(huì)小青柑宮廷普洱）

二、怎么區(qū)分臺(tái)地茶和古樹(shù)茶

古樹(shù)茶樹(shù)齡大都過(guò)100年，一般不需要人工施肥或打農(nóng)藥，為天然的有機(jī)綠色食品；茶多糖和有機(jī)物含量較高。臺(tái)地茶為人工大面積的種植，抗病能力較弱，大多數(shù)需要化學(xué)殺蟲(chóng)，有時(shí)為提高產(chǎn)量也會(huì)施加化肥；但近年來(lái)很多茶農(nóng)也意識(shí)到為了品質(zhì)不再?lài)姙⑥r(nóng)藥、施加化肥。

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（古樹(shù)茶）

三、什么是生茶？什么是熟茶？

生茶”采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是此種制法。熟茶則是以自然發(fā)酵加上人為發(fā)酵(如加溫、加濕等)，加速普洱茶的熟化過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，年份較短的生茶湯色綠黃清亮，香氣清純持久，但刺激性較強(qiáng)；而熟茶葉底紅褐色或者暗栗色，有獨(dú)特陳香。腸胃不好的人宜飲熟茶。

（作為熟普湯色 右為生普湯色）

四、什么是春茶，雨前茶和秋茶

公歷2-4月，農(nóng)歷清明至小滿(mǎn)為春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白.；公歷5-7月，農(nóng)歷小滿(mǎn)至小暑為夏茶，稱(chēng)雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶.公歷8-10月，農(nóng)歷小暑至寒露為秋茶，稱(chēng)谷花茶。

五、普洱生熟茶的制作工藝分別是什么？

生普洱茶傳統(tǒng)制作過(guò)程是：殺青---揉捻---曬干后進(jìn)而壓制成各種緊壓茶，令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化。熟普洱茶的制作過(guò)程是：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆-壓制成品-干燥脫水。但在生產(chǎn)過(guò)程中技術(shù)含量是極高的，除溫度濕度要求外，它對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種等都有嚴(yán)格的要求，熟普洱茶的工藝技術(shù)是茶廠的核心機(jī)密。

（圖為普洱茶渥堆中）

六、什么是曬青和烘青？

鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干稱(chēng)曬青毛茶，它可以長(zhǎng)期存放。

七、普洱茶是不是越貴越好？

一些稀有的陳年普洱茶，售價(jià)高達(dá)數(shù)十萬(wàn)元，但對(duì)于普通人飲用來(lái)說(shuō)，價(jià)格在每斤200—300元的當(dāng)年普洱茶，也是較好的。高價(jià)普洱茶并沒(méi)有特殊功效，有些茶雖然年份久遠(yuǎn)，但如果儲(chǔ)存不當(dāng)，口感可能還不如一些年份較短的茶。

八、普洱茶年份越老越好嗎？

普洱茶也并非年份越老，保健功效就越好。從文化角度講，普洱越老越好；但從食品安全角度講，10多年的茶就已經(jīng)達(dá)到最高峰。一般來(lái)說(shuō)，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放兩三年。如果儲(chǔ)存條件非常好，三四十年的陳年普洱茶品質(zhì)也可以很好，但超過(guò)這個(gè)年限，茶葉中的有效成分就消失殆盡了，不宜再飲。

九、普洱茶真的能減肥嗎？

答：普洱茶的減肥功效也被媒體廣泛提及，曾有研究證實(shí)，普洱茶具有一定的控制體重的作用。用低熱量的普洱茶，代替日常的甜飲料，可以起到控制熱量攝入的作用，但有些人為了減肥以普洱茶代水大量飲用是不可取的。

（陳財(cái) 哲思堂古茶坊）

圖文來(lái)自薇公號(hào)：我是警茶 歡迎關(guān)注