一、美、日、印三國(guó)專家齊聚故宮珍寶館

　　二00七年七月初的一天下午，北京故宮博物院。
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　　這天，一場(chǎng)陰雨一直淅淅瀝瀝地下著，使燥熱的北京一下沉靜了不少。此時(shí)的故宮博物院正趕上世紀(jì)大修，很多大殿都被沙網(wǎng)遮掩，沒(méi)被遮蓋住深紅色的墻面也在雨水的浸透下顯得格外斑駁破落。
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　　這時(shí)，幾個(gè)外國(guó)人在導(dǎo)游小姐的引領(lǐng)下，匆匆穿過(guò)故宮博物院的入口處。他們不像是第一次踏入故宮博物院的普通游客，也沒(méi)有走正規(guī)的旅游路線，而是沿著邊門徑直向珍寶館走去。
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　　這幾個(gè)人除了導(dǎo)游小姐外，一位是美國(guó)邁阿密微生物研究所的哈里森博土，一位是印度著名茶學(xué)專家拉爾教授，還有一位是日本著名的茶葉化學(xué)專家川奇步島。他們顯然不是來(lái)游覽故宮的，而是要在故宮的珍寶館里尋找一種“寶物”。
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　　珍寶館位于故宮博物院東部，位置是皇極殿西廡，與養(yǎng)心殿、樂(lè)壽堂和頤和軒同在一個(gè)院子里。珍寶館里有一個(gè)特別的展覽模式，所有的展柜里只展出一件珍寶，而且展柜都是四面玻璃的，游客可以從四面仔細(xì)觀看珍寶的全貌。如定陵出土的明代孝端皇后的鳳冠、金天球儀、珊瑚獅子、鴿子蛋大小的珍珠、巨大的象牙和象牙編成的席子等440多件文物，其中有221件文物是新展出過(guò)的。這些文物可謂個(gè)個(gè)都是奇珍異寶，件件價(jià)值連城。
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　　二、清代醫(yī)學(xué)名家的藥茶價(jià)值觀
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　　終于，導(dǎo)游小姐在一個(gè)玻璃柜前停下，她側(cè)了一下身，將最佳的觀賞位置留給她身旁的幾個(gè)專家，然后用地道的英語(yǔ)輕聲地說(shuō)道：“這就是我們中國(guó)古時(shí)候制作的普洱茶膏?！?/p>

　　幾個(gè)外國(guó)人立刻將玻璃柜圍攏起來(lái)，他們俯下身，細(xì)細(xì)地觀賞玻璃柜里展出的那個(gè)導(dǎo)游小姐稱之的“普洱茶膏”。

放置在玻璃柜里的“普洱茶膏”是由錦鍛匣盛裝的，其翻開(kāi)的錦鍛匣蓋上有木刻印刷的文字，上面寫著：“普洱茶膏，能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過(guò)夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈。”
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　　錦鍛匣里盛裝的“普洱茶膏”是一個(gè)個(gè)的帶有圖案的正方形小茶塊，一層為二十八個(gè)，每層有一個(gè)紙制的硬隔板，共四層，共約112塊，每塊約5克，共計(jì)560克。
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　　幾個(gè)外國(guó)人在觀賞后，立即拿出各自的照相機(jī)，咔嚓咔嚓一頓照相，陰暗老舊的小屋頓時(shí)猶如白晝。
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　　稍許，他們拍照完之后，美國(guó)的哈里森博土問(wèn)導(dǎo)游小姐：“您能告訴我那上面講得是什么嘛?！彼檬种噶艘幌洛\鍛匣蓋上的木刻印刷文字。
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　　“這段文字是引自中國(guó)清朝時(shí)期一個(gè)著名藥學(xué)家趙學(xué)敏的話?！睂?dǎo)游小姐回答道?！八鴮戇^(guò)一本很著名的藥學(xué)著作，名字叫《本草綱目拾遺》，在這本書里，他將普洱茶納入中國(guó)的中藥體系中，并對(duì)普洱茶中的一個(gè)特殊品種普洱茶膏進(jìn)行了論述。這段文字主要描述普洱茶膏的功效。
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　　他認(rèn)為普洱茶膏能治愈很多種疾病，其中，如胃腸不適，脹肚、受寒等可用茶膏加姜湯飲用，出汗就可痊愈；如口腔出現(xiàn)潰爛，可用很少一點(diǎn)茶膏含在嘴里，一夜就可痊愈；如果是出現(xiàn)一些外傷，如擦破皮肉等，可將茶膏研成粉敷在傷口也可起到止血與消炎作用，可以達(dá)到與龍丹子(紫藥水)同樣的治愈效果。”　
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　　“這么神奇？”哈里森博土語(yǔ)氣里透著一絲懷疑?！澳敲凑?qǐng)問(wèn)，它是茶還是藥呢？”
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　　“嚴(yán)格意義上講，它是茶。但在中國(guó)，自古形成了的中藥理論中，有藥食同源的說(shuō)法，也就是中醫(yī)理論認(rèn)為，很多可食用的植物本身就含有一種或多種藥用成份，何況，最早中國(guó)人對(duì)茶葉就是把它當(dāng)作藥物食用的?！?br /> ?

　　三、神奇茶品，一百年不變質(zhì)
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　　“哦?！惫锷┩廖⑽Ⅻc(diǎn)了點(diǎn)頭。雖然導(dǎo)游小姐的解釋沒(méi)能讓他全部理解，但他還是對(duì)導(dǎo)游小姐的這番解釋給予了肯定。他接著問(wèn)道：“我還有一個(gè)問(wèn)題，這個(gè)茶膏是什么時(shí)間制作的？”
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　　導(dǎo)游小姐回答：“大約是道光年間?！笨吹侥菐讉€(gè)外國(guó)人一臉的茫然，導(dǎo)游小姐一下意識(shí)到他們不知道中國(guó)古代的紀(jì)年方式，于是補(bǔ)充道：“大約是十九世紀(jì)八九十年代，距今至少一百年以上?！?br /> ?

　　“哦？”幾個(gè)外國(guó)人同時(shí)表現(xiàn)出一種驚訝。這如果不是在故宮博物院里，對(duì)這種說(shuō)法，他們無(wú)論如何都不會(huì)相信的。于是，他們?cè)僖淮螌⒉ＡЧ駠鷶n起來(lái)，更仔細(xì)地觀察展柜里的“普洱茶膏”。

　?。ǜ鶕?jù)故宮茶膏原比例復(fù)制，現(xiàn)藏中國(guó)茶膏博物館）
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　　他們首先觀察展柜里的茶膏是否出現(xiàn)霉變或是碳化，但觀察的結(jié)果：除了茶膏表面出現(xiàn)的灰暗色-----長(zhǎng)時(shí)間在空氣裸露中因氧化而使茶膏的表面出現(xiàn)的輕微的碳化外，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)深度碳化與霉變現(xiàn)象，特別是對(duì)一塊已磞裂的茶膏觀察，其磞裂的斷面仍是烏黑油亮的，證明了這些茶膏在歷經(jīng)一百年之后，仍沒(méi)有出現(xiàn)霉變與重度碳化。換句話說(shuō)，仍然沒(méi)有變質(zhì)。
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　　印度的拉爾教授仍是一臉的迷惑，他問(wèn)導(dǎo)游小姐：“這個(gè)東西是十九世紀(jì)發(fā)明的？”
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　　導(dǎo)游小姐回答：“不，比這還早，大約有上千年的歷史?！?br /> ?

　　“上千年的歷史？”幾個(gè)外國(guó)人又一次露出吃驚的表情。
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　　拉爾教授繼續(xù)問(wèn)道：“除了您剛才提到的它能治病外，正常的情況下，它能喝嗎？”導(dǎo)游小姐依舊微笑著回答：“當(dāng)然可以。像飲茶一樣，隨時(shí)都可以沖泡飲用，因?yàn)樗彩遣璧囊环N……說(shuō)的確切一點(diǎn)，它應(yīng)當(dāng)算是我們中國(guó)古代的奇茶吧?！?br /> ?

　　“這個(gè)……?！崩瓲柦淌谒坪跞匀粵](méi)有理解，“你能告訴我，普洱茶膏和其它茶的區(qū)別嘛?！?br /> ?

　　導(dǎo)游小姐回答道：“普洱茶膏是將普洱茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其一些藥用成份用一種特殊的方法汲取出來(lái)，制成膏體的形狀，使它脫離了茶葉原有的外觀形態(tài)。這種方法不僅起到將茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃縮，還帶來(lái)飲用過(guò)程的便捷。因此，它是茶，但又與其它茶不同，所以我們也稱它為奇茶。”
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　　“麻煩您能告訴我，它應(yīng)當(dāng)怎么喝嗎？”一直沒(méi)有說(shuō)話的日本川奇步島問(wèn)道。
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　　“同其它茶的沖泡方法一樣，將茶膏掰成小塊，放到泡茶的器皿里，然后用開(kāi)水沖泡，茶膏便快速地溶解，就可飲用了?！?br /> ?

　　“它的投茶量是多少？”
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　　“大約是一克茶膏可沖泡500毫升的水?！?br /> ?

　　“那么，它有茶渣嗎？”
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　　“沒(méi)有?！?br /> ?

　　“哦，這倒像是現(xiàn)代的速溶茶粉？”
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　　“是的，它本身就是世界上第一款速溶茶。”
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　　“是嘛？”川奇步島來(lái)了興致，“不過(guò)，速溶茶粉的保質(zhì)期可很難超過(guò)24個(gè)月，因?yàn)槌^(guò)24個(gè)月，茶粉會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的。”
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　　“是的?！睂?dǎo)游小姐仍然保留她特有的微笑，“因?yàn)槠斩韪嗯c現(xiàn)代的速溶茶粉加工方式有很大的差別，到目前為止，速溶茶粉的加工方式就其科學(xué)性而言，仍然不能與普洱茶膏相提并論，如果拿普洱茶膏與現(xiàn)代的速溶茶相比，普洱茶膏應(yīng)當(dāng)屬于超級(jí)速溶茶?！?br /> ?

　　“哦，是嗎？”川奇步島有點(diǎn)吃驚，但仍然非常有禮貌地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
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　　“我還有一個(gè)問(wèn)題?！崩瓲柦淌谡f(shuō)：“既然普洱茶膏有這么大的名氣，又是在故宮里展出的唯一茶品。可為什么很少有人知道？這方面的資料也很少呢？這和它擁有的名氣不太相符啊。”
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　　四、十八世紀(jì)的皇家禮品
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　　導(dǎo)游小姐回答：“您說(shuō)得很對(duì)。確實(shí)，知道普洱茶膏的人極少。這方面的資料也是少之又少。這里有一個(gè)特殊情況，普洱茶膏與其它茶不同，它一面世就作為貢品出現(xiàn)。在中國(guó)古代，貢品是皇帝專屬的特權(quán)，非平民百姓及一般官員所能知曉。特別是皇宮采辦的貢品，都屬于保密度極高的事情。普洱茶膏就屬于這一種，它不僅是皇帝的專屬茶品，也是一種皇權(quán)的象征。

　　有一點(diǎn)，我還沒(méi)來(lái)得及介紹，普洱茶膏除了這些之外，還有一個(gè)特殊身份，就是充當(dāng)了近二百年的國(guó)禮。中國(guó)古代的清朝——乾隆年間，也就是1792年(乾隆57年)，普洱茶膏首次作為國(guó)家禮品向到訪的英國(guó)使團(tuán)馬嗄爾尼饋贈(zèng)。實(shí)際上從那時(shí)開(kāi)始，普洱茶膏就已經(jīng)流向海外。”
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　　“是嘛？”又是一番驚詫。顯然，導(dǎo)游小姐的此番說(shuō)法他們還第一次聽(tīng)到。稍許，日本的川奇步島說(shuō)道：“我可不可以這樣理解：普洱茶膏是濃縮了普洱茶的精華并能對(duì)人體的某些疾病產(chǎn)生治療作用的奇茶，由于它采用特殊工藝能將保質(zhì)期推至上百年而不產(chǎn)生霉變?！?br /> ?

　　“謝謝您的歸納。”導(dǎo)游小姐微笑地點(diǎn)了一下頭，“因?yàn)槲也皇菍W(xué)茶葉專業(yè)的，對(duì)茶葉、包括普洱茶膏只是一些簡(jiǎn)單了解，有些解釋可能不是很專業(yè)。對(duì)您的歸納也不能給出專業(yè)的評(píng)價(jià)?！?br /> ?

　　“不過(guò)，您的解答已經(jīng)很專業(yè)?！泵绹?guó)的哈里森博土再一次開(kāi)口說(shuō)話。他的語(yǔ)氣中帶有一種特殊的誠(chéng)懇?！拔覀冎?，要想解答普洱茶膏深層次的疑問(wèn)，是一件很不容易的事情。它不僅需要專業(yè)知識(shí)，一定的經(jīng)驗(yàn)積累，還有對(duì)古人制茶智慧的了解與剖析。畢竟，能夠擺在故宮里的東西一定不是一件普通的作品，何況它又是中國(guó)古代皇帝專屬的貢品，是凝聚中國(guó)先人智慧的奇品?！彼ｎD了一下，又繼續(xù)說(shuō)道：“當(dāng)然，我這樣說(shuō)，并不意味我對(duì)它盲目的認(rèn)可。其實(shí)，我依然有很多的疑問(wèn)?！?br /> ?

　　五、美國(guó)博士五問(wèn)中國(guó)茶膏
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　　“可以呀，如果方便的話，您可以把這些問(wèn)題提給我，我會(huì)努力找一些專家盡量解答您的疑問(wèn)?！睂?dǎo)游小姐回答。

　　“我的問(wèn)題是：
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　　第一，它是怎么來(lái)的，是偶發(fā)的靈感？還是經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史演變逐漸成熟的？它的初衷是什么？演變的主線是什么？
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　　第二，為什么是普洱茶膏？而不是別的什么茶膏？因?yàn)楫吘怪袊?guó)的名茶很多，單單就是普洱茶膏呢？
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　　第三，是什么樣制作工藝能使普洱茶膏的保質(zhì)期推延到一百年以上而不變質(zhì)？這種制作工藝的合理性與先進(jìn)性是什么？
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　　第四，保質(zhì)期的延長(zhǎng)除了不使產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)以外，還有什么特殊的意義？畢竟它不是在真空狀態(tài)下，一切是靜止的。它仍然不能脫離化學(xué)的范疇，其分子的轉(zhuǎn)化與還原是每時(shí)每刻都在發(fā)生。它的生物學(xué)意義是什么？是提高品質(zhì)？還是逐漸降低品質(zhì)？
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　　第五，雖然我們對(duì)普洱茶膏能治百病這一提法持保留意見(jiàn)，但不排除它對(duì)某些病癥會(huì)產(chǎn)生治療作用，但是，除了對(duì)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)之外，更重要的是：它的藥用成份是什么？藥用機(jī)理又在哪里？”
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　　哈里森博土說(shuō)道這里，終于停了下來(lái)。他向?qū)в涡〗阃度ヒ粋€(gè)很有禮貌的微笑，表情里隱含著一種羞澀，這是很多學(xué)者固有的神情，謙遜而又執(zhí)著?！翱赡芪业膯?wèn)題多了一點(diǎn)，請(qǐng)包涵?！?br /> ?

　　導(dǎo)游小姐同樣以一種特有微笑，禮貌地向哈里森博土點(diǎn)了點(diǎn)頭。她知道，要想解答哈里森博土這幾個(gè)問(wèn)題并非易事。
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　　六、現(xiàn)代茶膏行業(yè)的崛起
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　　我們應(yīng)當(dāng)感謝這位導(dǎo)游小姐。她是故宮博物院少有的極具專業(yè)水準(zhǔn)的導(dǎo)游之一。她本身熱愛(ài)茶，對(duì)茶葉及云南的普洱茶，包括后來(lái)經(jīng)常帶客人參觀的普洱茶膏，都有很專業(yè)的研究與解說(shuō)。雖然她還不能回答參觀者所有的疑問(wèn)。但每一次客人的提問(wèn)都促使她再學(xué)習(xí)、再請(qǐng)教、再研究。她的解說(shuō)無(wú)疑一次比一次精確而且專業(yè)。更重要的一條是，自二00四年始，伴隨著普洱茶“趨熱”的形勢(shì)，普洱茶膏也被當(dāng)成神秘的物品被一些所謂的“專家”肆意神化，其說(shuō)辭嚴(yán)重背離了歷史的真實(shí)。我們這位導(dǎo)游小姐沒(méi)有被社會(huì)的“奇談怪論”所污染。做到這一點(diǎn)其實(shí)并不容易。
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　　當(dāng)我們同樣站在故宮的普洱茶膏的展柜前，面對(duì)這些歷經(jīng)上百年而流傳下來(lái)的“貢品”，不可能不感受到一種“神奇”。但“神奇”不是飄渺的，更不是可用虛幻的故事編纂出來(lái)的?！吧衿妗笔且环N智慧，而智慧又一定隱含著科學(xué)性。因?yàn)橹挥锌茖W(xué)的東西才能延續(xù)下來(lái)。
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　　普洱茶膏隱含著中國(guó)茶人的智慧，從古至今，它不是孤立的發(fā)展，而是與中國(guó)特有的養(yǎng)生文化結(jié)緣的碩果，是經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歷史演變一次次科學(xué)地“修正”而最終形成的茶中珍品。
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　　也許，那位導(dǎo)游小姐的觀點(diǎn)是正確的：如果說(shuō)普洱茶膏是十八世紀(jì)的“速溶茶”的話，那么現(xiàn)代，面對(duì)眾多的高科技技術(shù)生產(chǎn)的現(xiàn)代“速溶茶”，普洱茶膏又可上升為“超級(jí)速溶茶”。
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　　因?yàn)橹钡浇裉?，普洱茶膏——無(wú)論是清朝宮廷的“壓榨制膏”和現(xiàn)代的“低溫萃取”都是其它茶葉深加工無(wú)法超越的。
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　　需要補(bǔ)充的是，在中國(guó)制茶史上，繼故宮博物院收藏普洱茶膏之外，云南省博物館、北京貢王府博物院、首都博物館都相繼收藏了普洱茶膏經(jīng)典之作，同屬于普洱茶膏珍品。更重要的，從蒙頓茶膏（2005年）的誕生開(kāi)始，十余年（2002年蒙頓開(kāi)始研發(fā)茶膏）間，現(xiàn)代茶膏行業(yè)已經(jīng)崛起，乾隆年間極端珍稀的茶膏，已經(jīng)進(jìn)入千家萬(wàn)戶，是21世紀(jì)最美麗的茶品答卷。

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