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　　如果說蔡襄是宋代士人當(dāng)中最懂茶的，這點(diǎn)應(yīng)該沒有異議。不僅是他學(xué)術(shù)水平高，有《茶錄》傳世，其品鑒能力也無人能及。建安能仁院長著一些獨(dú)特的茶樹，寺僧采下來一共做了八餅，取名“石喦白”，送給蔡襄四餅（當(dāng)時(shí)蔡襄是福州知州），剩下四餅秘密送給了京官王禹玉。一年后蔡襄被召回京，拜訪王禹玉，一見茶專家來了，老王連忙囑咐拿好茶款待。蔡襄拿著剛點(diǎn)好的茶，嘗都沒嘗就說：“能仁院的‘石喦白’怎么會(huì)在你這里？”說實(shí)話給老王送禮的人也多，他也搞不清楚都是什么茶，找人一查，還真是“石喦白”，當(dāng)下對(duì)蔡襄的茶學(xué)修為佩服的五體投地。

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　　當(dāng)然蔡襄對(duì)茶產(chǎn)業(yè)最大的貢獻(xiàn)是在他管理貢茶的期間打造小龍團(tuán)，這個(gè)是中國茶史上的巔峰之作，無論從茶質(zhì)內(nèi)涵，文化品味，還是形態(tài)的藝術(shù)性來說，都可稱極品。雖然定的價(jià)格不算太高，但當(dāng)時(shí)就一餅難求，有“金易得，而龍餅不易得”的時(shí)論。
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　　這件事兒在當(dāng)時(shí)士人圈子里也有爭(zhēng)議，歐陽修聽說后就說：“君謨士人也，何至作此事？”這個(gè)擱現(xiàn)在，大家可能不理解。但對(duì)于注重個(gè)人道德的古君子來說，把茶做的這么極致，有媚上邀寵的嫌疑。當(dāng)然蔡君謨肯定不是這樣的人，他的學(xué)問人品道德，大家絕對(duì)是服氣的，所以歐陽修才會(huì)有這樣的驚訝。

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　　不過從商業(yè)社會(huì)的角度，蔡襄的所為無異于是把產(chǎn)品和文化完美結(jié)合的典范，他這么做也完全因?yàn)樗鍪聝赫J(rèn)真的性格，以他皇帝面子都不給的篤直個(gè)性來說，不存在媚上的可能性。另一個(gè)方面，也是蔡襄確實(shí)懂茶愛茶，所以才能有這樣的精品傳世。
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　　蔡襄這么懂茶，又掌握全國最頂級(jí)的茶葉資源，如果要在斗茶中打敗蔡襄，應(yīng)該是沒有機(jī)會(huì)的。但是蔡襄確實(shí)敗了一次，要理解蔡大人的這次敗績，還是要從宋代斗茶的標(biāo)準(zhǔn)來說起。

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　　宋代斗茶大體說有兩個(gè)體系，一個(gè)是以品鑒為主的，比如范仲淹斗茶詩里面說的“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。”這里面說的還是香氣和味道。還有就是以賞玩為主的，一個(gè)是看湯色，更主要的是看茗花咬盞時(shí)間的長短，哪個(gè)先露出水痕就敗了。這個(gè)雖然是賞玩，但是也有理論的基礎(chǔ)，一般內(nèi)涵物質(zhì)豐富，茶與水相融得更好的，表現(xiàn)也會(huì)更好一些。

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　　但是這些都是有前提的，一旦前提打破，格局就會(huì)突變。前來挑戰(zhàn)蔡大人的是蘇舜元，蘇先生雖然詩文書法才華過人，但是要論茶，和蔡大人明顯不是一個(gè)量級(jí)的。蔡大人做事兒認(rèn)真，沒有輕敵，拿出了頂級(jí)配置，惠山泉加小龍團(tuán)，前面講過，惠山泉是水中之王，小龍團(tuán)是茶中之王，這在國朝來說實(shí)在是沒有給對(duì)手留任何余地。但出人意料的是，蔡大人敗了。
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　　蔡大人敗得沒有懸念，無論從哪個(gè)方面來說，都沒占優(yōu)。第一敗在湯感，明顯蘇先生的茶湯更稠滑，點(diǎn)茶時(shí)占了不少便宜。第二也敗在味道，蘇先生的茶有一種說不出的清香，這實(shí)在是匪夷所思。我們知道宋代點(diǎn)茶的玩法很大程度上受建安民間風(fēng)氣的影響，標(biāo)準(zhǔn)就是建安人定的，即使是過去號(hào)稱第一的蒙頂茶也不可能把建安茶打敗??？

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　　蘇先生笑著揭秘了答案，取出了一瓶“鮮竹瀝液”——蘇大人沒感冒，這是為了斗茶專門準(zhǔn)備的。蔡大人也笑了。嚴(yán)格說，蘇大人有作弊的嫌疑，這是再加工的水，不過蔡襄為人寬厚，一笑了之，當(dāng)四下瘋傳蔡大人斗茶完敗時(shí)，蔡襄秉承一貫的作風(fēng)，不解釋。

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　　蔡襄是真正的第一等茶人，人不知而不慍，謙謙君子。雖然胸中風(fēng)雅無限，碰到不解風(fēng)情的，也毫不生氣，這是古人的修養(yǎng)，值得現(xiàn)在茶人學(xué)習(xí)的地方。話說蔡大人碰到了王安石，那才是真正的被“打敗了?！?/div>

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