陳財普洱茶

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首頁 普洱 云南普洱茶和滇紅茶的感官邊界線在哪里?

云南普洱茶和滇紅茶的感官邊界線在哪里?

兩杯茶湯,分別是云南普洱茶、滇紅茶。在不聞不喝只看的情況下,你能看出哪杯是什么茶嗎?隨著云南茶葉的發(fā)展,云南很多茶類是在做無限統(tǒng)一的一種茶。普洱茶生茶...

兩杯茶湯,分別是云南普洱茶、滇紅茶。在不聞不喝只看的情況下,你能看出哪杯是什么茶嗎?

隨著云南茶葉的發(fā)展,云南很多茶類是在做無限統(tǒng)一的一種茶。普洱茶生茶做得綠茶化,普洱茶熟茶做得生茶化,云南綠茶做得青茶化,滇紅茶做得生茶化,云南綠茶做得黃茶化。是否云南茶葉做著做著全變成一種茶呢?今天,我們重點來看談?wù)勗颇掀斩韬驮颇霞t茶的感官邊界在哪。
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兩個茶的工藝部分重疊

兩個茶的工藝在以前是完全的不相同的,近年來,這兩種茶的工藝已有一些重疊共同的部分。分別是發(fā)酵、干燥方式、成品壓制方式?,F(xiàn)在有緊壓的紅茶餅。而且還有可以收藏的紅茶。

雖然工藝上有一些共通點,但是對于兩種茶葉的成品識別,工藝上僅作了解即可。

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云南紅茶的條索比云南普洱茶的更緊細(xì)。紅茶的芽頭比普洱茶的多得多。在聞香氣上,這應(yīng)該不用多說了,工藝香還有什么做不出來的。茶湯,云南普洱茶和云南紅茶的茶湯,現(xiàn)在已經(jīng)很難作為區(qū)別的,因為現(xiàn)在的紅茶湯色越來越接近普洱茶。

從口感上區(qū)分云南普洱茶和紅茶。

而在口感上,云南普洱茶和云南紅茶的氣味還是有很明顯的區(qū)別,尤其是茶湯一入口的時候。但是對于沒有喝過以前的云南紅茶的人來說,現(xiàn)在的紅茶湯色不紅,香氣不飄,滋味苦澀而且還有一些雜味。這些滋味特點跟現(xiàn)在的普洱茶很接近。葉底,也有一部分普洱茶的葉底是紅茶那種,不過并不是用紅茶冒充普洱茶,而是普洱茶保存的時候被太陽曬多了形成條索的變異。

云南普洱茶和云南紅茶,普洱茶歷史雖長,但是工藝變革的次數(shù)太多了,現(xiàn)在一些廠商吹的傳統(tǒng)古法制作技藝就是吹牛,遠(yuǎn)的不說,就是民國時候和改革開放前的工藝都跟現(xiàn)在的不同。大部分已經(jīng)失傳,何來古法,古到什么時代?而云南紅茶相對歷史較短。工藝至今變革應(yīng)該說才剛剛開始。但云南大葉種曬青毛茶這個原料,是能制作普洱茶和紅茶的。

說到底,云南的普洱茶和紅茶,使用原料一樣,工藝不同又相似。而得出的結(jié)果是區(qū)別越來越困難。如果還不對這兩個茶做一定的限制或者說是標(biāo)準(zhǔn),可能未來兩三年后,卻別普洱茶和滇紅茶真的需要技術(shù)。

(茶友們,能認(rèn)出圖片哪些是普洱茶,哪些是滇紅茶呢?猜對了沒獎!哈哈哈兩組圖第一張是滇紅茶、后一張是普洱茶)

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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