中國(guó)有六大基本茶類(lèi)，分別是綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶和黑茶，在這六大茶類(lèi)的基礎(chǔ)上又衍生出了各種各樣的再加工茶。云南普洱茶比較特殊，其中又分為生茶和熟茶，一般情況下普洱熟茶歸為黑茶類(lèi)，普洱生茶歸為綠茶類(lèi)。

云南普洱茶除了分生熟茶之外，壓餅也是云南普洱茶的一大特色，人們對(duì)普洱茶的形狀，印象最深的應(yīng)該是餅狀吧，最經(jīng)典的當(dāng)屬“七子餅”了。這與歷史也有很大的淵源，還有一大部分原因和后期的陳化有關(guān)，優(yōu)質(zhì)的原料加上精湛的工藝，加之壓成餅，存儲(chǔ)正確，才能轉(zhuǎn)化出品質(zhì)優(yōu)良的普洱陳茶。

因此，當(dāng)我們拿到一餅云南普洱茶時(shí)，在開(kāi)泡之前都需要撬茶餅，然而有的茶友可能是第一次喝或者很少喝普洱茶，對(duì)于撬茶的方法不太了解，常常撬出來(lái)的茶餅條索斷裂，影響品飲體驗(yàn)，所以筆者根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了以下撬茶方式供茶友們參考。

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撬茶最重要的一點(diǎn)就是盡可能保持茶葉條索完整，不要讓茶葉太過(guò)于斷碎，避免沖泡的時(shí)候茶湯渾濁，葉底短碎，影響品茶體驗(yàn)?，F(xiàn)在以南茗佳人《華年》和大家分享2種方法。

1、常規(guī)茶針?lè)?/p>

茶針是撬茶餅很常用的工具，但是茶針一般都比較尖銳，使用的時(shí)候要十分小心。首先把茶餅打開(kāi)，包裝紙直接作鋪墊，放在平整的桌面上，左手按住茶餅，向上稍微傾斜，右手握住茶針沿茶層插入，稍微向上輕抬，但不可大力，如此沿茶層反復(fù)插入幾次茶餅便松散了。具體操作方法，見(jiàn)圖示：

2、創(chuàng)意手拆法

除了用茶針撬之外，有茶友也跟筆者分享了手拆法，經(jīng)過(guò)嘗試之后，筆者認(rèn)為此種方法很實(shí)用。因?yàn)槭忻嫔系钠斩枧蒿瀴旱枚疾皇呛芫o，所以是可以直接用手拆開(kāi)的。同樣的先把包裝拆開(kāi)，將茶餅放在平整的桌面上，包裝紙直接作鋪墊，整個(gè)拆茶的過(guò)程都可以在上面完成。

然后把茶餅有凹槽的一面朝上，雙手在茶餅左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心前移，利用體重施壓，如此便把一個(gè)茶餅分成兩半了。因?yàn)椴栾灥恼媸且粋€(gè)曲面，所以可以采用此種方法。具體操作方法，見(jiàn)圖示：

茶餅掰開(kāi)后可以看到茶餅其實(shí)是層層疊疊壓在一起的，所以我們可以從裂痕著手，一層一層的把茶餅拆開(kāi)，注意動(dòng)作一定要輕，切不可用蠻力，把茶葉條索折斷。

兩種方法都可以很輕松的拆解茶餅，只要按照以上方法來(lái)操作，撬出來(lái)的茶條索都會(huì)很完整，碎茶少，不會(huì)影響口感。