茶樹作為生命體,與人類一樣會經(jīng)歷生老病死的過程:正如老年人不再具備年輕人的活力、生命力,進(jìn)入衰老期的茶樹吸收土壤營養(yǎng)、進(jìn)行光合作用的能力也大打折扣,這個階段產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)可想而知。
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古樹茶是否一定優(yōu)于小樹茶,不可一概而論。
現(xiàn)代茶學(xué)理論認(rèn)為,茶樹的生物學(xué)年齡可分為幼苗期、幼年期、成年期、衰老期四個階段。而茶樹具備采摘價(jià)值的時段,稱為茶樹的經(jīng)濟(jì)學(xué)年齡,“在高水平栽培管理?xiàng)l件下,一般可達(dá)40-50年,如果管理水平低下,則只有20年左右,甚至更短。(《茶學(xué)概論》)”
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茶樹的成年期是從茶樹第一次開花結(jié)果到第一次樹冠臺刈更新(俗稱“砍頭”)之間,這個階段一般可維持30-40年,是茶樹營養(yǎng)生長和生殖生長最旺盛的時期,也是茶樹最高產(chǎn)、茶葉品質(zhì)最高的階段。
越過成年期之后,茶樹開始進(jìn)入衰老期,茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)均明顯下降,經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值逐步喪失。這個階段,就要通過臺刈來“重啟”茶樹活性。在云南普洱茶產(chǎn)區(qū),一些老茶園常見的“砍頭”茶樹,就是臺刈的結(jié)果。從第一次“砍頭”至茶樹死亡,這個階段是茶樹的衰老期。衰老期可持續(xù)百年以上,“砍頭”復(fù)壯也可進(jìn)行多次,但茶葉品質(zhì)已不可與成年期同日而語。
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可見,茶樹的經(jīng)濟(jì)學(xué)樹齡只占其生物學(xué)樹齡的一小段,成年期是黃金時段,之后就不可避免走向衰老。茶樹作為生命體,與人類一樣會經(jīng)歷生老病死的過程:正如老年人不再具備年輕人的活力、生命力,進(jìn)入衰老期的茶樹吸收土壤營養(yǎng)、進(jìn)行光合作用的能力也大打折扣,這個階段產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)可想而知。
片面以茶樹的生物學(xué)年齡來衡量茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,顯然是站不住腳的。就普洱茶而言,茶樹的生物學(xué)年齡可以很長,經(jīng)濟(jì)學(xué)年齡也可以人為拉得很長,但并不必然決定茶葉的品質(zhì)高低,“唯古樹論”可以休矣。
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