回顧普洱茶的定義：云南省一定范圍內(nèi)，大葉種，曬青茶通過(guò)一定工藝制作。這些關(guān)鍵的要素，總是沒(méi)有更準(zhǔn)確的詮釋？

　　第一、為什么一定是云南省范圍內(nèi)？第二、為什么一定是大葉種？

　　云南省范圍外的大葉種曬青，就不能制作普洱茶嗎？以前歸屬于云南省范圍內(nèi)的，緬甸部分地區(qū)，越南部分地區(qū)的大葉種曬青茶制作的，到底是不是普洱茶？按定義不是。

　　倚邦地區(qū)的小葉種，著名的貢茶，是不是普洱茶？也許，官方的定義里自有玄機(jī)，不得而知。但作為制茶人，實(shí)在有所不便。深怕越過(guò)國(guó)界，做出了非普洱茶。

　　而事實(shí)上，布朗山也好，刮風(fēng)寨也好，都在邊境上。山這邊是云南，那邊是異國(guó)。長(zhǎng)著相同的樹(shù)，也曾喝過(guò)緬甸大樹(shù)茶，似乎味道也不錯(cuò)。所以，我忘記了這個(gè)官方普洱茶的定義，尋找自己的答案。那么，茶多酚，就成為我關(guān)注的一個(gè)指標(biāo)。

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　　也許，茶多酚含量會(huì)幫助我們理解為什么有些茶種不適合做普洱茶。那么，來(lái)看幾個(gè)典型地區(qū)的茶：

　?。ㄒ唬?、勐庫(kù)大葉種：有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，在一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)蒸青樣品中，含茶多酚30.19%；

　?。ǘ?、鳳慶大葉種：在一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)蒸青樣品中，含茶多酚33.76%；

　?。ㄈ?、勐海大葉種：在一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)蒸青樣品中，含茶多酚31.17%；

　?。ㄋ模?、景谷大白毫：在一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)蒸青樣品中，含茶多酚21.2%。