【編者按】鄒家駒先生在茶業(yè)復(fù)興共同體教育項目麗江游學(xué)中講到此處時,小伙伴們都驚呆了,這不但是顛覆了茶業(yè)史上的認(rèn)知,甚至對中國繪畫藝術(shù)史的固有理解都提出了挑戰(zhàn),唐代畫家閻立本的畫,將藝術(shù)的故事打開了新的路徑。而茶業(yè)歷史是否需要重新去梳理,是所望于茶史學(xué)者斟酌。
參觀四川遂寧宋瓷博物館,迎面一幅閻立本描繪茶事的畫作,說明是三個字《斗茶圖》。一直以來,茶界將閻立本這幅畫表現(xiàn)的場面解釋為斗茶活動。這種認(rèn)識根深蒂固且從未被質(zhì)疑過,傳播的概念符號近乎固化了。
遂寧文化圈請我吃火鍋,聽我講茶,我解釋閻立本的畫描述的是唐代早期流行的一種走動販賣茶水方式,并不是一場斗茶賽事。席間,宋瓷博物館何瀛中館長來了并被安排與我相鄰而坐。
聽我的話題,他說他也一直懷疑這不是一幅斗茶圖。他的懷疑是從幾個動作,特別是只手握幾個茶碗開始的。他坦誠說他不是研究茶葉的,疑惑之處不大說得清楚。
唐時,茶葉制作過程中的揉捻技術(shù)尚未出現(xiàn),茶葉還不可能沖泡成飲,人們只能通過烹煎,利用沸水震破茶葉細(xì)胞獲取茶汁。舊時烹煎茶葉前還有一個習(xí)慣,用炭火在陶罐內(nèi)將茶葉烤香。
較為復(fù)雜的茶飲備制過程和較高的茶葉價格給走賣茶水提供了市場可能。揉捻問世,中國茶飲進(jìn)入沖泡時代,方便性大大提高了,走賣茶水的方式漸漸消失。
前些年去韓國講課,校方安排我參觀了一個歷史悠久的佛家居所——明珠寺。我在寺里發(fā)現(xiàn)一本400多年前刊印并傳到韓國的唐代著名畫家、總章元年(668)以司平太常伯拜右相的閻立本所畫的飲茶圖。
閻立本善畫人物、車馬、臺閣,他的繪畫,線條剛勁有力,神采如生,色彩古雅沉著,人物神態(tài)刻畫細(xì)致,其作品倍受當(dāng)世推重,被同時代人列為“神品”。
閻立本之神,神在他考慮到后人無法從個體平面畫像中理解畫中人的行為內(nèi)容,因而以若干個個體的不同姿態(tài)和動作來表現(xiàn)一個立體或連續(xù)的行為過程,表達(dá)今天的影視手段才能夠表達(dá)的內(nèi)容。
左邊一個個體在用火鉗整理火炭,右邊一個個體在用毛巾搽碗,有的在行走攬客,有的在等候茶客問津,有的在沖茶,有的在飲用。集合個體的不同形態(tài),起到了一個連續(xù)動畫的效果。
一個走動販賣茶水的活動過程栩栩如生地展現(xiàn)于后人的眼簾,后人才會得以知道一千三百多年前人們是如何推銷茶葉的。閻立本匠心作畫,意欲通過畫作傳遞茶葉歷史信息。令閻立本沒有想到的是,后人將他的個體集合表現(xiàn)手法誤讀為吃飽喝足后的“斗茶”。
不管《斗茶圖》是如何定名的,從閻立本畫作的內(nèi)容和形式來看,其本意是要讓后人知道一段茶葉的歷史。
中外許多作家著書立說,強(qiáng)調(diào)唐代茶葉飲用只存在于士大夫階層。閻立本生活在唐初,他的畫作明明白白告訴我們:一千三百年前茶葉已經(jīng)走向民間。
還有一個佐證。唐初除走動販賣茶水方式外,還有固定售賣點。閻立本的另外一幅畫描繪了固定售賣情形。提壺執(zhí)碗的小孩不會是跑去斗茶吧?
唐代流行的茶水走賣方式傳入了阿拉伯世界,當(dāng)然也有固定銷售點。
印度人至今還在走動販賣茶水。
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