冰島村鳥瞰圖
冰島古茶樹
近年來,冰島茶因其茶味鮮爽度高及產(chǎn)量稀缺而身價暴漲。談及冰島茶的歷史,有文字記載的時間為明朝(1485年前后),口傳卻早于明前。對冰島茶的來歷,在茶界流行著兩種不同的說法:一為當(dāng)?shù)赝了尽鞍婕{古茶山引入”之說,二為他地引入之說。冰島茶到底是怎么來的?普洱茶專家高照教授以植物學(xué)觀點論證其來龍去脈。
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從植物學(xué)觀點論證:冰島茶是怎么來的“從植物學(xué)觀點來看,首先可以肯定冰島茶屬于云南大葉種茶,即普洱茶變種,在國際上稱之為阿薩姆變種;其次,冰島茶樹種是經(jīng)過人工栽培馴化而來的,非老撾、緬甸原始森林里面的野生茶;第三,冰島茶樹是勐庫大葉種群體的重要代表?!备哒战淌谡f。
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臨滄有好茶,冰島茶就是臨滄茶中的一個代表。那么,經(jīng)人工栽培馴化而來的冰島茶種,是臨滄本土培育出來的,還是從外地引進的茶種呢?高照教授認(rèn)為,勐庫栽培型茶,一部分茶種是臨滄自有的(如雙江勐庫大戶賽茶、永德茶),但“大多數(shù)優(yōu)質(zhì)茶種是明清時代從西雙版納引入臨滄雙江,隨后傳到鳳慶等地,形成了今天中國最重要的茶樹品種,如勐庫大葉種、鳳慶大葉種等?!?/div>
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臨滄自有大葉種,為何還要引入西雙版納州的茶種呢?從普洱茶發(fā)展史來看,“普洱茶始于漢唐,興于明清時期。但真正的云南大葉種茶作為商品茶(特別是貢茶)的利用時期是在明朝左右?!备哒战淌谡f,“在三四百年前,只有作為大眾的商品,或
都是從外面引進的茶種?!备哒战淌谡J(rèn)為,在云南茶葉中,有一部分葉子較小的被稱為“藤條茶”,這類茶是由云南大葉種茶變異得來的。茶的葉子是茶樹的營養(yǎng)器官,營養(yǎng)器官會在生態(tài)環(huán)境變化的條件下,有很大的改變,如茶葉的葉型和葉片的大?。ê退倪z傳特征關(guān)系不大),所以說,在大葉種茶中也有葉子比較小的一些個體,或者是群體。
都是從外面引進的茶種?!备哒战淌谡J(rèn)為,在云南茶葉中,有一部分葉子較小的被稱為“藤條茶”,這類茶是由云南大葉種茶變異得來的。茶的葉子是茶樹的營養(yǎng)器官,營養(yǎng)器官會在生態(tài)環(huán)境變化的條件下,有很大的改變,如茶葉的葉型和葉片的大?。ê退倪z傳特征關(guān)系不大),所以說,在大葉種茶中也有葉子比較小的一些個體,或者是群體。
從遺傳學(xué)的觀點來看,高照教授認(rèn)為,“小葉種和大葉種不是同一起源地?!北热缛祟悾诜N人與白種人,是在兩個不同的氣候帶或者是兩個有著較大差異的生態(tài)環(huán)境條件下形的成不同的人種。而大葉種茶生長在原始森林中,茶樹需不斷地往上長才能在常綠闊葉林當(dāng)中獲得陽光,所以其樹型屬于喬木型,其葉片比較寬大且較薄,再者大葉種茶鮮葉的茶多酚含量明顯高于一般小葉種的含量。
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“我們談古老茶樹原始物種的起源問題,要充分地了解四五千年前的氣候,甚至包括當(dāng)時地球板塊的結(jié)構(gòu)和變化。”高照如是說,“在沒有人類之前,地球的溫度是往下移的。所以,云南小葉種茶的形成和起源,至少是在云南的東北部(現(xiàn)在的昭通)、貴州、四川等地,不會是昆明,更不可能是現(xiàn)在的西雙版納境內(nèi)。”因此,云南的古氣候古地質(zhì)條件不具備形成小葉種茶的遺傳特征。
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從茶組植物學(xué)論證:云南小葉種茶的形成“按張宏達(dá)分類系統(tǒng),茶組植物有30多個物種,張宏達(dá)認(rèn)為大葉種茶和小葉種茶不是一個物種,兩者的祖先也不是同一個。而英國皇家植物院科剖教授閩天祿則認(rèn)為,茶組植物有十三個物種,大小茶種是同一個物種?!备哒战淌谡f,在這13個物種中,只有2至3個物種有一個非常大的特點,其他原始野生種的雄蕊有幾百個,雌蕊就一個的是阿薩姆變種和小葉種茶,有三個柱頭的則是后來演化為栽培型的茶種。13個物種中又有10個物種有4個柱頭或5個柱頭的是原始野生物種、更古老的物種。那么,云南現(xiàn)在栽培的大葉種、小葉種,以及廣西地區(qū)和云南紅河州的白毛變種,都有一個共同的特征,其柱頭只有3柱,種子只有3個,最多有4個,野生的可能有4個或5個。
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“根據(jù)我對遺傳學(xué)的研究,我的觀點是,大小葉種有一個共同的祖先?!备哒战淌谡f,從遺傳漂變學(xué)說(即摩爾根基因理論)來看,一個物種的形成是環(huán)境加基因突變,比如一個老的物種,它可以發(fā)散到好多地方,若發(fā)散到和它原來類似的環(huán)境中,其基因一般不發(fā)生突變;若發(fā)散到了一個新的環(huán)境中,其基因發(fā)生突變并適應(yīng)了新的生態(tài)環(huán)境,而某些特征又和老的物種有了一個本質(zhì)的蛻變,才是一個新的物種或是一個新的變種的形成。
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換言之,小葉種茶在一個新的生態(tài)環(huán)境中已形成特有的特征。第一,不管是形態(tài)特征,還是茶多酚的含量都有別于大葉種茶(小葉種的茶多酚含量在20%以下,大葉種的茶多酚含量在30%以上);第二,小葉種茶抗寒性更強,在零下10到20攝氏度下都可以存活。也就是說,大小葉種兩者間存在較大的差別,至少是變種間的差別,甚至是物種間的差別。高照說,“我的觀點還要由科學(xué)測試(DNA測試)和科研成果來驗證?!?/div>
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另外,據(jù)介紹,阮殿蓉說賀開現(xiàn)在有1300年的栽培型的茶樹。從現(xiàn)有的資料來看,云南栽培型茶樹最老的是南糯山已仙逝的800年茶王樹。如果賀開真的有1300年栽培型的茶樹,那么就要改寫普洱茶的栽培樹種現(xiàn)留樹種歷史了。(本文據(jù)高照教授口述整理而成,未經(jīng)高照教授核對)
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