紅酒論茶莊,普洱論山頭。
山頭是一種民間俗稱,人們根據(jù)普洱茶的產(chǎn)地不同,被人為的分成了不同的山頭,其中不乏有一些名山名寨,我們比較熟悉的有:易武、冰島、老班章、老曼娥……
之所以要將普洱茶分為不同的山頭是因為不同的產(chǎn)地,普洱茶呈現(xiàn)出來的滋味和個性會不一樣,就像重慶人和成都人都愛吃火鍋一樣,雖然都是火鍋,重慶火鍋和成都火鍋的特點卻不一樣,重慶火鍋是辣為主,
茶也一樣,不同土壤、氣候、環(huán)境讓茶變得各有特色:易武的茶香揚水柔、冰島勁足霸道、老班章的是強中有媚……
但這“一山一味”的特點,多數(shù)說的是普洱生茶,普洱熟茶講山頭的情況則很少。
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特定山頭的茶產(chǎn)量是非常稀少的,尤其是名山名寨的茶價格非常貴,而熟茶的關(guān)注度和一直以來都沒有生茶高,需求不大,產(chǎn)量也就要跟著減少了。為了控制成本、熟茶更關(guān)注的是不同原料的拼配,不注重山頭和區(qū)域。
其次,茶葉制作完成之后,會有一個慢慢轉(zhuǎn)換的過程,我們稱為后發(fā)酵。普洱生茶在后期存放過程中,不同時段會呈現(xiàn)出不同的味道,會將山頭的特點體現(xiàn)的更加明顯;而熟茶經(jīng)過渥堆之后,后期陳化相對穩(wěn)定,山頭的特色并不能很好的體現(xiàn)出來。
但喝茶也像打游戲一樣,不同的段位享受不同的待遇,你要是只是“倔強青銅”的水平,就不能和“最強王者”的對手進行對局。
因此想要嘗出不同山頭的特點,首先還是得提升自己品鑒水平。
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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