雖然喝了幾年的普洱了,但真正要算好好喝茶,學(xué)喝茶,是最近才開始的。秉持著多喝多看少買的原則,一直等到雙十二才入了幾餅平價茶。
一直想要對品鑒普洱茶有更深入的了解和學(xué)習(xí),所以邊喝邊查閱了許多茶評,整理了一些,發(fā)出來,供剛?cè)肟拥男率肿鰝€參考。
整理的觀點主要從【色】【味】【韻】方面討論
【色】
色主要指的是湯色、茶葉葉底的顏色以及干茶的顏色
熟茶和生茶的觀察重點是不一樣的
(熟茶)
熟茶的湯色一定不能混濁
尤其是存了5年以上的熟茶
如果一款5年以上的熟茶湯色依然混濁
極可能是茶的品質(zhì)出了問題
比如發(fā)酵時溫度偏低
翻堆的時機(jī)掌握的不好,干燥的時間過長
或者保存時受潮
建議:出廠5年以上的熟茶湯色依然混濁,建議不再購買
小知識:普洱茶剛出堆是湯色比較混濁
經(jīng)過風(fēng)選以后湯的清亮度會有改善
壓堆以后,保存3年左右湯色會清亮很多
到了5年,正常情況下湯色會比較透亮
熟茶的湯色越接近紅酒的顏色越好
稍淺一些,也行
比較忌諱深
如果呈現(xiàn)醬油色,那就更不能要了
說明這茶在發(fā)酵是燒堆了
發(fā)酵時堆心的溫度過高,發(fā)過頭了
這樣的茶滋味差
并且后期轉(zhuǎn)化不會太好
沒有存的價值
透亮,類似紅酒顏色
我自己開的一餅一零年老同志908,價格一張以內(nèi)。
10g,紫砂壺,200ml,秒出水,顏色下圖
(生茶)
同樣湯應(yīng)該要透亮
說明:對頭春茶來說,茶湯中有一些微小懸浮物正常
是茶葉表面細(xì)微絨毛脫落造成的
生茶特性同樣也是越存湯色越清亮
十年左右的生茶
如果有油質(zhì)感就比較好了
形象的說,茶湯在公道杯中就像花生油一樣
注意:生茶在干倉儲存條件下
茶湯的顏色幾乎不可能變成熟茶一樣
或者接近于熟茶顏色
十五年左右的老茶也就是淡琥珀色
再紅,就不太對了
就有可能是在高溫高濕的地方存貯過
下面是我理解的花生油般的生茶,不渾濁
下圖是我昨天開的一零年的沱,平價茶,雖然不是花生油,但感覺至少不渾濁,應(yīng)該是倉儲的還不錯吧。。
(葉底)
葉底的顏色應(yīng)該是一致的
稍稍有一些紅梗紅葉正常
但多了就不好了
個人認(rèn)為以5%為限就算合理了
茶底顏色有的深有的淺
就有充分的理由懷疑這茶是不是經(jīng)過輕微發(fā)酵
或者是拼配了半發(fā)酵茶
(干茶)
干茶的顏色不能選發(fā)黑的
除了特殊情況
比如說易武茶區(qū)的茶顏色稍稍深一點
如果說你買的老班章,干茶顏色較深
那肯定是有問題了
老班章本身的干茶顏色就比較淺
?
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