我們?cè)谄疯b一款普洱茶時(shí),常會(huì)說(shuō)及普洱茶湯色,以濃亮鮮艷透明為上,以渾濁不堪為下。那普洱茶湯色為何渾濁呢?下面為大家盤點(diǎn)造成茶湯渾濁的原因。
1、原料嫩度過(guò)高,易出現(xiàn)“毫渾”
多見于等級(jí)較高、芽頭較肥的春茶中,因芽頭上的茶毫較多,一經(jīng)沖泡,茶毫脫落在水中,造成了“毫渾”現(xiàn)象。有些茶樹品種本來(lái)就會(huì)這樣,與質(zhì)量好壞無(wú)關(guān)。
2、新茶相比老茶來(lái)說(shuō),茶湯看起來(lái)更顯“渾濁”
新茶在兩三個(gè)月之內(nèi),茶湯會(huì)有水味,茶湯肯定會(huì)渾,這是毋庸置疑的,一片葉子經(jīng)過(guò)制茶工藝,內(nèi)含物質(zhì)還沒(méi)趨于穩(wěn)定,沖泡時(shí)新生茶葉片上的茸毫和還未能溶解于水的茶葉纖維會(huì)懸浮于茶湯當(dāng)中,會(huì)導(dǎo)致茶湯有渾濁的情況出現(xiàn)。
3、沖泡茶葉時(shí)注水過(guò)猛,水溫過(guò)高
注水水流的沖擊力較大,茶葉被迅速?zèng)_散,揚(yáng)起茶毫,難免會(huì)出現(xiàn)“渾濁”現(xiàn)象。泡茶的水溫度過(guò)高,不必要的溶解物增多,冷卻后茶湯也會(huì)渾濁。除此之外,泡茶的水不干凈也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。
4、暴力撬茶,茶葉太碎
撬茶太碎,沖泡時(shí)會(huì)直接影響茶湯亮度和口感。
5、剛壓制成茶餅沒(méi)多久的茶
由于壓餅之前必須經(jīng)過(guò)高溫蒸軟,而高溫又會(huì)造成短期內(nèi)茶性不穩(wěn)定,湯色也會(huì)出現(xiàn)不清亮的情況。
6、普洱茶在貯藏時(shí),因空間濕度較大,茶葉受潮發(fā)霉
因空間濕度較大,霉菌寄生在茶葉上,破壞了茶葉纖維。一經(jīng)沖泡,受損的茶葉纖維和微生物殘留物,極易使茶湯渾濁。其它原因如“雨天采茶、揉捻過(guò)度、解塊不及時(shí)、壓制過(guò)緊、未干燥透、泡茶手法等”也都會(huì)影響茶湯的亮度。
所以,僅僅靠茶湯渾濁來(lái)判斷茶葉質(zhì)量的好壞是不全面的,我們探討茶葉品質(zhì)時(shí),還是應(yīng)該從生態(tài)、工藝、口感等方面入手,希望每一位茶友都能喝到自己滿意的好茶。
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