大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種(Camelliasinensis)，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。

一般大葉種葉片大而柔軟，葉面的革質層也比較??；小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚。大葉種的海綿組織細胞較小葉種多，因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質較多，制成的茶味道濃烈，功效較小葉種更為優(yōu)勝。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，可分解成多種香氣物質，更適合制做高香型的茶葉。

在加工工藝方面，大葉種適應于重力揉捻，使茶汁外溢粘附于茶條表層，更便于環(huán)境微生物的定置，為茶葉后期陳化變化提供良好條件，構成普洱獨特品質形成的基礎。

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