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首頁 喝茶 投茶量的多少,對泡茶真的那么重要嗎?

投茶量的多少,對泡茶真的那么重要嗎?

喝茶的人多了,怎么泡茶也就成為了很多朋友關(guān)注的問題。每個人的經(jīng)驗不一樣,方法也各異。有人說投茶量、水溫、浸泡時間是影響茶湯的三要素。那么,今天我們就投茶量這個要素,看看它對泡茶到底有多重要。 …

喝茶的人多了,怎么泡茶也就成為了很多朋友關(guān)注的問題。每個人的經(jīng)驗不一樣,方法也各異。有人說投茶量、水溫、浸泡時間是影響茶湯的三要素。那么,今天我們就投茶量這個要素,看看它對泡茶到底有多重要。

其實泡茶的核心,應(yīng)該先掌握投茶量,只有投茶量正確,泡出來的茶才會好喝。那么,我們應(yīng)該怎樣投茶呢?

按比例投茶

通常茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶葉,加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外,會用到大概1:30的茶水比例),這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說,你手上的壺能裝200毫升的水,那么差不多放4-5克的茶葉是比較合適的。當(dāng)然如果你泡的是普洱茶,建議您150毫升的壺投7克的茶葉。

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但一般的茶小白是很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)的,在沒有硬指數(shù)的情況下,我們不妨試試用體積投茶的方法來計算投茶量吧。接下來,我們以蓋碗為例,看一下不同的茶類應(yīng)該怎樣投茶。

按體積投茶

01

綠茶和黃茶

一般來說,綠茶和黃茶是公認(rèn)的所有茶類中最鮮嫩的茶類,且經(jīng)過揉捻,浸出物出來得快,蓋碗沖泡的時候,放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住兩點,一是不要蓋上蓋子,會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但又不能太低,使茶葉的香氣激發(fā)不出來,一般常用的是90-95℃的水,具體的情況茶友們可以根據(jù)實際情況作出微調(diào)。

02

紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量即可,不過可以比綠茶稍稍多一些。每泡建議4-5克左右。

紅茶分為大葉種茶和小葉種,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友,很多時候喝到的是紅碎茶,由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要減近一半。

03

烏龍茶

烏龍茶的種類、類別非常多,但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍由于形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶,用熱水沖泡會強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”。

04

緊壓茶

緊壓茶的投茶量,差不多占蓋碗容量的1/5。一般普洱茶每泡我們標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是7克左右,有些緊壓茶比較緊,“密度較大”,所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。

為了使茶葉舒張開來,緊壓茶在沖泡過程中也常常會有溫潤泡。

05

白茶

由于白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,果斷泡白茶吧!

其它泡茶法的投茶量

碗泡法:由于碗泡法是用茶勺取茶湯,添湯的動作會比較慢,且茶葉一直浸在水中,所以即便茶碗較大,也不要投放太多的茶量,不然茶湯很容易變濃;

調(diào)飲茶:最常見的奶茶,茶水比例差不多1:30。因為制作過程中會加奶,所以可以把茶湯泡制得濃一點,這樣也方便根據(jù)自己的喜好選擇多奶還是多茶;

冷泡茶:冷泡茶的特點是冷水浸泡,且浸泡時間很長,夏天的時候甚至?xí)^夜,所以投茶量不用太大。按體積來投茶的話,緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器(玻璃瓶為例)底部的量就可以了,而緊壓茶適當(dāng)減少,以免茶湯過濃。

泡茶本身是個逐漸熟練的過程,豐富的泡茶經(jīng)驗帶來的并不是教條般的條條框框,而是更加隨性自在的喝茶,幾經(jīng)“修煉”,你肯定會拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。

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作者: ci187130

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