看過(guò)各種喝普洱茶的指南,都好玩,我也湊個(gè)熱鬧,想來(lái)我也是資深普粉啊。以前看到有位名人寫普洱茶歷史,看了發(fā)笑,有幾條,那不是我和幾個(gè)朋友杜撰出來(lái)的故事么?
首先是茶山,少、貴、久。絕對(duì)不要談三大茶區(qū)、六大茶山,現(xiàn)在連小屁孩都會(huì)背了。要想控住氣場(chǎng),非得這樣不可:“老班章村長(zhǎng)今年送來(lái)的新茶,他自己都舍不得喝,畢竟那棵大茶樹,一年才能采至多5斤?!边@話不能接,別人要是問(wèn),值多少錢就俗了。而且,一個(gè)連老班章的市場(chǎng)價(jià)都不知道的人,配喝這稀有的茶嗎?更不能問(wèn),怎么那么大的茶樹才有5斤,茶采多了傷茶樹啊!這還不是標(biāo)準(zhǔn)答案,要是恰好,也有人帶了點(diǎn)冰島茶來(lái)給你鑒賞。照例,開泡之前有許多問(wèn)題,但一個(gè)就足夠殺敵。
“是陰面還是陽(yáng)面?”
“……”
“這茶采的是茶樹向陽(yáng)面還是背陰面?”
“……”
答不上來(lái)就對(duì)了。這時(shí)候,就從身后的茶柜抽出一塊茶磚,“讓你們見識(shí)見識(shí),40多年的茶是什么滋味?!边@時(shí)候笑容絕對(duì)要莫測(cè)高深。別人想買塊回去學(xué)習(xí),你要大聲驚呼:“一塊?知道不知道這個(gè)茶磚全世界不超過(guò)三塊,能聞到香味就不錯(cuò)了?!?/p>
其次是喝茶。一個(gè)特牛的人會(huì)自己泡茶嗎?不會(huì)。要是你連個(gè)泡茶小妹、小弟都沒有,怎么能混出個(gè)名堂來(lái)?你的任務(wù)只能是評(píng)點(diǎn)、引導(dǎo),即便是茶泡得不好,也是小弟小妹不熟悉茶性使然,跟你沒關(guān)系。
口訣也有:香氣靠沖,顏色靠吊,茶氣嘛,靠繞了。發(fā)了霉的港倉(cāng)普洱茶,一定要先用熱氣蒸蒸,美名曰“去味”,來(lái)點(diǎn)橄欖炭燒起,名曰“增香”,這時(shí)候千萬(wàn)不能點(diǎn)香,那是土包子干的事情,凡事過(guò)了就“奪味”了。
談到日本生鐵壺,要感慨幾句:“日本的老鐵壺都被中國(guó)人買光了?!痹偌右痪洹靶值芪以谌毡镜臅r(shí)候”會(huì)有加分。說(shuō)說(shuō)可以,但千萬(wàn)不要寫生鐵壺可以讓水溫到100℃,萬(wàn)一被方舟子看見就麻煩了。
宋代兔毫盞那是傳說(shuō),明代青花瓷那是歌,清代的曼聲壺,有的也是仿品,不妨不妨,其他名家輾轉(zhuǎn)到你手上的還是有幾把的,其中最關(guān)鍵是養(yǎng)了多久——那種不泡茶、在5米開外就能聞到茶香的足夠,況且,現(xiàn)在誰(shuí)不認(rèn)識(shí)幾個(gè)景德鎮(zhèn)工藝大師啊。周高起推崇的,大家要時(shí)刻提起,咱喝的是明茶氛圍,千萬(wàn)不要穿越到清代啊,弄出一個(gè)王世襄的清代,就和韓寒沒有什么區(qū)別了。茶桌,當(dāng)然是黃花梨、紫檀木、老雞翅木,紅木那是做地板的。
能喝出山頭、年份的人,最早是張岱;能品出水不同的人,更早,叫陸羽。你不是陸羽再生,至少那刻他要靈魂附體。熟背中國(guó)工業(yè)區(qū)的分布,其方圓百公里的水不能點(diǎn)到,重點(diǎn)選有雪山背景的礦泉水。說(shuō)茶“回甘”、“滋津”是你的事情么?不是。你要說(shuō)“舌底鳴泉”、“禪茶一味”,最后回到“人心惟危,道心惟微”上。
“張羽”是一個(gè)不錯(cuò)的綽號(hào),在茶界,沒有個(gè)號(hào)怎么混?某某齋(堂)主人、某某協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),不能老是茶癡、茶怪、茶瘋子亂下去。
你現(xiàn)在明白了,喝茶其實(shí)與茶沒有多少關(guān)系,長(zhǎng)物志而已,比的是誰(shuí)擁有的長(zhǎng)物多而已。
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