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喝普洱茶會(huì)造成身體鈣流失嗎?

關(guān)于喝茶會(huì)造成身體鈣流失的說法,及其最主要的理論依據(jù)有三種,一種是鞣酸說,另一種是草酸說,還有一種是咖啡因說,下面就為茶友逐一詳解。1、鞣酸說之前有言...

關(guān)于喝茶會(huì)造成身體鈣流失的說法,及其最主要的理論依據(jù)有三種,一種是鞣酸說,另一種是草酸說,還有一種是咖啡因說,下面就為茶友逐一詳解。

1、鞣酸說

之前有言論說茶葉中的鞣酸會(huì)與食物中的鈣反應(yīng),生成鞣酸鈣不利于鈣的吸收會(huì)導(dǎo)致缺鈣。這一說法是有誤的,我國(guó)當(dāng)代茶學(xué)宗師、世界著名的茶學(xué)專家陳椽教授在其《茶藥學(xué)》一書中曾明確指出,茶葉中根本沒有鞣酸。而之前是缺少相應(yīng)的科學(xué)檢驗(yàn),對(duì)茶中的物質(zhì)認(rèn)知不足,誤將導(dǎo)致茶葉苦澀具有收斂性的物質(zhì)認(rèn)為是鞣酸,后來經(jīng)過更為科學(xué)詳實(shí)的研究證實(shí),茶葉中苦澀物質(zhì)是茶多酚而非鞣酸。所以關(guān)于茶葉鞣酸會(huì)導(dǎo)致缺鈣的言論自然是不成立的。

結(jié)論:茶葉中的鞣酸會(huì)導(dǎo)致鈣流失是不夠科學(xué)的。

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2、草酸說

另一種說法是茶葉中的草酸會(huì)與鈣反應(yīng)生成不能被身體吸收的草酸鈣,從而降低鈣的吸收。這一化學(xué)理論是成立的,茶葉中也確實(shí)存在草酸,不過這一說法卻不夠嚴(yán)謹(jǐn),且缺乏實(shí)際性。基本上所有的植物中都存在草酸,茶葉作為植物自然不例外,而且生活中很多食物中也都含有草酸,如花生、各種堅(jiān)果、巧克力、番茄、豆腐……

而茶葉只是眾多食物中的一種,而且與其他食物不同茶葉經(jīng)過加工,其中的草酸會(huì)隨之減少,草酸在100℃時(shí)就開始升華消散,普洱茶加工時(shí)經(jīng)過蒸壓成型,茶葉內(nèi)一部分草酸隨之消散。再加之茶葉是通過沖泡品飲,而非如其他食物直接食用,所以茶葉內(nèi)草酸還受茶水浸出率的影響,真正能夠進(jìn)入腸胃的并不多,甚至難以達(dá)到與食物中鈣反應(yīng)所需要的濃度。

并且草酸不是奪取身體內(nèi)部的鈣,而是與食物中的鈣反應(yīng),降低食物中的鈣的吸收利用率;再者食物的消化吸收是極為復(fù)雜的過程,在這一過程中草酸并非100%會(huì)與鈣發(fā)生反應(yīng),反而是一個(gè)極小的概率。飯后半小時(shí)到一小時(shí)再喝茶,基本能避開草酸對(duì)人體食物中鈣吸收的影響。

退一步而言,理論上100克茶葉沖泡而成的茶水,能夠造成人體大約50毫克的鈣流失,而100克牛奶中鈣含量為104。00毫克,也就是說喝100克茶所損失的鈣只要喝50克牛奶就能補(bǔ)充。

因而除非每天飲茶量在100克及其以上,并且不吃任何鈣含量高的食物,再持續(xù)一段時(shí)間之后才會(huì)對(duì)人產(chǎn)生實(shí)質(zhì)影響,但有那個(gè)正常人飲茶量會(huì)長(zhǎng)期高達(dá)100克呢?并且普洱茶中的氟、鉀均有抑制人體鈣流失的作用。

結(jié)論:正常情況下飲茶所攝入的草酸量,不會(huì)造成鈣流失。

3、咖啡因說

這一說法認(rèn)為:咖啡因有明顯遏制鈣在消化道中的吸收、且增加尿液中鈣的排出量,將導(dǎo)致負(fù)鈣平衡(當(dāng)吸收鈣量小于排泄鈣量時(shí),就是負(fù)鈣平衡狀態(tài)),造成骨鈣流失。

這一說法最早來自美國(guó)加州大學(xué)一項(xiàng)關(guān)于關(guān)于咖啡因?qū)е鹿琴|(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)增高的研究報(bào)告,報(bào)告提醒大眾富含咖啡因的飲料--咖啡、可可、可口可樂、紅牛等,具有增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。不過這個(gè)研究報(bào)告是針對(duì)大量飲用咖啡的人群,并非是飲茶人群,只是因?yàn)椴枞~中也含有咖啡因,因而做出推論認(rèn)為飲茶也會(huì)造成鈣流失。

但之后的兩項(xiàng)權(quán)威研究表明,適量喝茶有助降低骨質(zhì)疏松癥發(fā)生。該研究發(fā)現(xiàn),每周至少喝茶一次,且持續(xù)半年以上者,罹患骨松風(fēng)險(xiǎn)比不喝茶的人降低約47%,推測(cè)為茶中富含的其他成分的綜合作用、拮抗作用,完全消解了咖啡因?qū)θ梭w鈣吸收的阻礙,甚至還產(chǎn)生了更加良性的結(jié)果。

而更為實(shí)際的證據(jù)是,根據(jù)“歐洲商情市場(chǎng)調(diào)研公司”2011年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,世界上每年人均茶葉消費(fèi)量第一的國(guó)家是土耳其為3157克;第2是愛爾蘭2191克,第3是英國(guó)1942克,中國(guó)以566克居于第19位。排名靠前的這些國(guó)家,并沒有骨質(zhì)疏松癥集中高發(fā)的報(bào)道,反而是中國(guó)人全民缺鈣。而在中國(guó)茶葉消費(fèi)量巨大的福建、廣東等地骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率和缺鈣現(xiàn)象較低。

結(jié)論:咖啡因?qū)е骡}流失的報(bào)告,主要是來加州大學(xué)自對(duì)喝咖啡人群的研究,而非飲茶人群,且事實(shí)依據(jù)表明飲茶并不會(huì)導(dǎo)致鈣流失。

總結(jié):綜上所述,雖然喝茶導(dǎo)致鈣流失的傳言流傳甚廣,但依照科學(xué)依據(jù)推敲基本站不住腳。且目前為止并沒有充分而可信的科學(xué)依據(jù)證明,喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣流失,而已經(jīng)被科學(xué)證明對(duì)鈣流失影響最大是不良的飲食習(xí)慣和不健康的生活習(xí)性而非喝茶。

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