【以老為貴】
收藏界向來(lái)是以老為貴,這個(gè)“老”除了針對(duì)收藏對(duì)象古玩字畫(huà)等,還引申到收藏之人,諸如“輩分老”、“資格老”等等。不管人還是物,但凡冠以“老”字,則往往讓人肅然起敬,身價(jià)也跟著立馬提高。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
以前的以前,茶沒(méi)有“存”的概念,喝茶講究的是新鮮,是明前、頭春…
自從有心人發(fā)現(xiàn)有些茶可以放得久一些,口感還會(huì)變好,于是有了老茶陳茶,比如越陳越"那個(gè)"的老普,七年變寶的老白,碳香的老鐵,金花掩蓋的黑磚,標(biāo)新立異的曬紅…從此,茶界也“以老為貴”。
加個(gè)“老”字之后,黃片,這個(gè)曾經(jīng)在普洱茶制作過(guò)程中的邊角料和廢棄物,居然也堂而皇之成為普洱茶系列產(chǎn)品中的搶手貨了!
【出生寒微】
普洱茶在毛茶制作完成之后,對(duì)曬青毛茶(即曬干后的散茶)有一道篩揀工序:為避免影響美觀,一部分條索粗老、疏松的茶青會(huì)被挑選出來(lái),也就是黃片。
由于黃片在曬青毛茶中“鶴立雞群”,有礙觀瞻,在外形上影響到感官審評(píng),如果不把這部分茶箐揀出,那么壓成型后條索的觀感就差了,所以在進(jìn)入再加工的蒸壓之前必須挑揀出來(lái)。
這些揀出來(lái)的黃片,觀之貌丑無(wú)形,枯黃無(wú)澤,讓人難有沖飲之欲,偶有好事者泡之,則香弱澀重,于是棄之如敝履,堆置于樓閣墻角。
悲催的身世,丑陋的容貌,長(zhǎng)期被無(wú)視,黃片好似一只毫無(wú)存在感的丑小鴨。
【揚(yáng)名立萬(wàn)】
曾幾何時(shí),普洱茶身價(jià)暴漲,越陳越香的特點(diǎn)也惠及到黃片,人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放的黃片香氣陳味異常出彩,滋味口感獨(dú)特。那些長(zhǎng)期堆積的“邊角料”頓時(shí)搖身一變,被開(kāi)發(fā)出來(lái),加入“老”字輩,成為眼下大受青睞的“老黃片”!
黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的,只是因外形不佳而被揀出,但并不意味著品質(zhì)不好。相反,黃片由于葉片組織厚實(shí),生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng),所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng),特別是存放夠久的老黃片,呈現(xiàn)出與常規(guī)普洱茶不一樣的滋味口感來(lái),反而越來(lái)越受到大批普洱茶的發(fā)燒友的喜愛(ài)和推崇。
【奇貨可居】
如果把這黃片單獨(dú)揀出成為可飲茶品,特別是那些原料均是從高等級(jí)古樹(shù)茶中挑揀而出的,此種茶香幽雅,湯甜水滑,經(jīng)久耐泡。
如果不撿黃片,雖然毛茶和成品中顏色花雜,滋味上卻更加豐富,口感的協(xié)調(diào)性也得到加強(qiáng),雖然毛茶價(jià)格上打了點(diǎn)折扣,但和省去的人工成本相比,更加劃算。所以現(xiàn)在越來(lái)越多的茶農(nóng),在客戶不要求的前提之下,往往省去這道尷尬的工序,銷(xiāo)售出去的毛茶往往帶有黃片,買(mǎi)家拿去要么直接壓制成品,要么自己買(mǎi)回去慢慢挑揀,畢竟,有些原料太過(guò)搶手,如果嫌麻煩不要這種夾帶黃片的毛茶,就會(huì)錯(cuò)過(guò)時(shí)機(jī),往往將失去稍縱即逝的銷(xiāo)售機(jī)會(huì),只有不得已不情愿地接盤(pán)了。
由于近幾年云南山頭茶是熱門(mén),古樹(shù)茶身價(jià)節(jié)節(jié)串高,一些名山頭稀缺、質(zhì)優(yōu)的古樹(shù)料奇貨可居,不愁沒(méi)有買(mǎi)家,更不會(huì)主動(dòng)挑揀黃片,買(mǎi)家為搶貨源,硬著頭皮吃下這鍋夾生飯,先在第一時(shí)間買(mǎi)回去自己慢慢消化,以致現(xiàn)在揀黃片的工作漸漸從生產(chǎn)一線的茶農(nóng)轉(zhuǎn)移到二手商家手上。
【劍走偏鋒】
老黃片之所以在普洱茶眾多武器中脫穎而出,成功上位,成為香餑餑,并非完全依賴(lài)普洱茶強(qiáng)大的明星光環(huán),自身別具一格的個(gè)性特色,才是其成功俘獲大批粉絲的秘訣 。
老黃片外形不佳卻更加厚實(shí),它的滋味不夠鮮爽卻更加醇厚,香氣不揚(yáng)甜度卻更高,葉子老一點(diǎn),茶味稍微淡一點(diǎn),但是它卻不像嫩葉生茶那么傷胃。
不僅如此,老黃片在沖泡起來(lái)顯得簡(jiǎn)單,只要保持足夠高的水溫進(jìn)行沖泡,一般說(shuō)來(lái)都不會(huì)太難喝,甚至可以將黃片煮著喝,隨著水慢慢沸騰,老黃片所含的豐富物質(zhì)一點(diǎn)點(diǎn)外溢融入湯中,喝起來(lái)也是享受。
可以看出,老黃片走的是不同于常規(guī)普洱茶的套路,無(wú)論滋味、口感、沖泡,都是另辟蹊徑。
劍走偏鋒,一樣受歡迎。
藏拙其外而內(nèi)秀于心,孤高凜冽卻風(fēng)骨錚錚。
“不走尋常路”,這就是普洱茶老黃片所持有的一種武器。(作者:刀哥)
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