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普洱生茶的鮮爽型花香

花香在普洱茶(生茶)中很常見,而且表現(xiàn)得多種多樣,其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合,雖可香得撲鼻,香得...


花香在普洱茶(生茶)中很常見,而且表現(xiàn)得多種多樣,其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。

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這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合,雖可香得撲鼻,香得透墻,香得沁人心脾,但香得純粹,單只是一種純嗅覺(jué)的享受,不似果香蜜香一般嗅來(lái)令人流延生唾。
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“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚(yáng)型花香”。
  
對(duì)生茶的鮮爽型花香貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)是芳樟醇,這是一種高沸點(diǎn)香氣物質(zhì),通過(guò)殺青將以青葉醇為代表的低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后,其如百合或鈴蘭的花香就顯現(xiàn)出來(lái)了。不論是茶葉的級(jí)別,茶樹的品種,茶園的環(huán)境,采
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制的季節(jié)都與芳樟醇含量密切相關(guān),這種含量不同也直接或間接造成了各個(gè)級(jí)別各個(gè)季節(jié)各個(gè)地域各個(gè)品種的不同香氣特色。
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