??? 水路是普洱茶品飲一個很重要的概念。“水路細”是指茶水清甜,且單薄、“水路好”,應該是無燥干感,水在舌和喉之間潤,生津回甘好?!敝T如此類等等。
??? 對水路的觀點與理解不一,甚至還有人認為是純屬廣東俚語,“水路”即指湯感,意為茶水的路數、路子,“細”相對于“粗”,粵語中尤指細膩、精巧,引申為評茶術語即指“甜滑、厚潤、不顯粗澀也”。
??? 以上說法,有對的,有模糊的,也有錯的,那什么是水路呢?應該怎么去理解和表述?下面我們一起來探討一下。
??? 對水路的表述
??? 水路是一個民間品飲的通俗用語,沒有官方的定義標準,但在一些評茶標準的審評術一般對水路的表述用:細、細致、粗、較粗等用詞。水路是水性這方面的概念,跟湯感是有區(qū)別的,不能混為一談。
??? 水路的“粗”與“細”
??? 普洱茶的水路,指飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺。區(qū)別于湯感的是,水路指的是一種動態(tài)的感覺,通常以粗、細區(qū)分。用綢緞和粗麻拖拽過人的皮膚,會產生不同的感覺,將這種感覺類比到茶湯流經口腔和喉嚨時,前者為細,后者為粗。
??? 水路的粗、細除了與制作工藝有關,與茶青的嫩度和茶種也有關。
??? 水路跟厚、薄、回甘是否有關
??? 普洱茶的厚、薄對水路有影響,但這些概念的表述是屬于普洱茶品飲湯感方面的范疇,一般不用于表述水路的感覺。
??? 普洱茶的回甘跟水路沒有直接關系,是屬于回味方面的范疇,一般也不用于表述水路的感覺。
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