普洱茶餅為什么要醒茶？喝普洱茶都會(huì)有這樣一種體驗(yàn)：一餅茶撬開后，在隨后的品飲過程中會(huì)感覺到越來越好喝；一餅茶喝完后，再開一餅同樣的茶感覺沒有前面的好喝，但喝著喝著又好喝了。這種差異其實(shí)就是醒慢慢的醒茶過程，所以會(huì)感覺越來越好喝。

眾所周知普洱茶可以長期存放，而且越陳越香。普洱茶壓制成型后十分緊結(jié)，茶體中幾乎沒有空隙，包裝也十分嚴(yán)密，單餅包裝后要整提包嚴(yán)，然后還要整件簽封。在長期的存放過程中，茶葉在微生物作用下一直在慢慢的轉(zhuǎn)化、分解、氧化、聚合、絡(luò)合。

在密閉、緊壓、缺氧的環(huán)境下，緊壓茶在轉(zhuǎn)化過程中會(huì)形成大量的中間體。這些中間體在開放環(huán)境中撬開后和空氣中的氧氣接觸，其轉(zhuǎn)化速度是很快的，也許可以達(dá)到正常儲存時(shí)期的若干倍。就像一盆炭火，上面有灰燼蓋著，你可能都不知道里面有火。但只要你將上面的灰燼去掉，就會(huì)立刻散發(fā)出光和熱來。所以醒茶會(huì)起到加速轉(zhuǎn)化的效果。

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普洱老茶經(jīng)歷過過長時(shí)間的存放。有這些老茶喝前通過醒茶可以散發(fā)掉部分異味，喝起來更加純正舒適。