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首頁(yè) 新聞 《普洱茶與微生物》出版

《普洱茶與微生物》出版

近日,由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授和龔加順教授主編的《普洱茶與微生物》一書由云南科技出版社出版發(fā)行。該書是普洱茶研究團(tuán)隊(duì)十余年來(lái)在普洱茶與微生物方面共同努力獲得的研究成果。
該書作為普洱茶領(lǐng)域的一本專著

近日,由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授和龔加順教授主編的《普洱茶與微生物》一書由云南科技出版社出版發(fā)行。該書是普洱茶研究團(tuán)隊(duì)十余年來(lái)在普洱茶與微生物方面共同努力獲得的研究成果。

該書作為普洱茶領(lǐng)域的一本專著,主要讀者對(duì)象是從事茶葉化學(xué)、茶葉加工、食品化學(xué)、食品加工、植物化學(xué)、醫(yī)藥、生物化學(xué)、食品、日用化學(xué)品等領(lǐng)域的科研人員、工程技術(shù)人員、技術(shù)管理人員及大專院校相關(guān)專業(yè)研究生、高年級(jí)本科生。同時(shí),適用于普洱茶愛好者和消費(fèi)者深入了解普洱茶作參考之用。全書40萬(wàn)字,具有三大特色:首先,以普洱茶中微生物為核心,應(yīng)用茶學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)、工程技術(shù)的學(xué)科知識(shí),結(jié)合發(fā)酵工程理論和應(yīng)用,使全書形成了較為完整的、系統(tǒng)的學(xué)科體系。其次,注重理論研究,突出新技術(shù)和新成果的總結(jié)和歸納。第三,該書從專業(yè)的角度力求科學(xué)準(zhǔn)確,語(yǔ)言簡(jiǎn)明扼要,讓讀者通過學(xué)習(xí)本書,明確普洱茶與微生物的關(guān)系,懂得科學(xué)對(duì)待普洱茶、科學(xué)應(yīng)用普洱茶。

中國(guó)工程院陳宗懋院士、云南大學(xué)微生物研究所姜成林教授、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)施兆鵬教授、云南省普洱茶協(xié)會(huì)張寶三會(huì)長(zhǎng)為該書欣然作序,客觀評(píng)價(jià)了該書的理論價(jià)值和學(xué)科水平。

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