選擇茶葉，鑒別茶葉的好壞，看茶底判斷茶料，不會(huì)完全準(zhǔn)確無(wú)誤，只是“盡可能的估計(jì)”。大多數(shù)的情況下，好茶自有好料之相;少數(shù)的情況下，有可能因?yàn)榭床灰?jiàn)的制程或者是倉(cāng)儲(chǔ)錯(cuò)誤，導(dǎo)致好料沒(méi)能成為好茶。

即使如此，研究茶底仍然是愛(ài)好普洱茶朋友值得了解的知識(shí)。歡迎新舊茶友討論!

一、春茶的主要特征：

至初葉的距離很短，這是和秋茶、夏茶來(lái)比。

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另外有四個(gè)輔助特征﹝輔助意謂非必然﹞：

1.葉接梗處明顯變粗，有人稱(chēng)為馬蹄。

2.梗較粗壯﹝【葉厚梗粗與熟茶的關(guān)系】厚的葉及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陳化后淀粉經(jīng)過(guò)水解作用產(chǎn)生醣類(lèi)，可以增加茶湯甜味，所以適當(dāng)捻揉及裁切茶菁可以使釋放更多含淀粉汁液。另外葉與梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等級(jí)低作出來(lái)的熟茶更甜。﹞

3.葉較豐厚

4.白毫密多﹝【葉子為什么需要白毫】高山日光強(qiáng)烈白毫可以減少水氣蒸發(fā)。﹞

這四輔助特征就是經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天儲(chǔ)存的養(yǎng)份釋放的結(jié)果。

二、芽頭：輔助特征是園地茶胖粗，大樹(shù)茶反而精瘦。

三、秋茶：芽至初葉的距離較長(zhǎng)，葉的厚度比較單薄，但是也有馬蹄。

四、夏茶﹝雨水料﹞：除秋茶就有的特征之外，梗長(zhǎng)而無(wú)力，梗面會(huì)因水份過(guò)多又干燥失水呈現(xiàn)凹痕，有點(diǎn)像芹菜梗。