對于普洱茶的儲藏和轉(zhuǎn)化，有分為‘’入倉茶‘’和''未入倉茶''，這兩者都有什么不同呢，哪一個(gè)更好？

何謂“入倉”：茶品存儲于某一倉儲環(huán)境，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風(fēng)等，以利茶品快速陳化，茶品呈現(xiàn)黯淡無光、有白霜、湯色快速轉(zhuǎn)紅、餅緣脫落等，即為“入倉茶”。

何謂“未入倉”：茶品存儲于一般人可以長期居住之環(huán)境，沒有經(jīng)過人工方式控制環(huán)境，隨著四季溫濕度轉(zhuǎn)變陳化，茶品呈現(xiàn)干凈、油亮、湯色透徹等，即為“未入倉茶”。

從而可見，“未入倉茶”遠(yuǎn)好于“入倉茶”。那么，如何區(qū)分“未入倉”和“入倉”呢？

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外觀辨識：

筒身：一般情況下，未入倉茶品因儲存環(huán)境都較為單純而量少，筒身較少碰撞，且較為干凈、無水漬，若固定筒身為鐵絲，其本身則不容易生銹。反之，入倉茶筒身則較無法保持完整潔凈。

外包紙：若有水漬，通常已經(jīng)進(jìn)過倉，尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬。而未進(jìn)倉茶品在一定年份以上（最快四年，依茶質(zhì)、環(huán)境而定）會出現(xiàn)油漬，且茶質(zhì)越佳者越明顯；但有時(shí)存儲環(huán)境溫度過高，也會快速出現(xiàn)油漬。

年份與紙張完整性無關(guān)，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損；反而入倉茶，在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲因素而毀損。

餅身：在一定年份，大約七年以上相同茶品比較：入倉茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因?yàn)闈駳馀c壓力，越往中心點(diǎn)越硬。而沒有入倉茶因?yàn)橥ǔΥ媪可伲仓丿B重壓的機(jī)會相對少，加上正常發(fā)酵與氧化，是整餅均勻的松散開。

茶菁色澤：

生茶餅：四年以上，沒有入倉茶菁的色澤油亮光潔，餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大。入倉茶菁顏色灰白、灰黑，或是偏紅黑（入倉重），且通常內(nèi)外顏色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉方式造成。但有些茶商會噴茶油，如此會出現(xiàn)茶餅內(nèi)外色差大的狀態(tài)。

熟茶餅：未入倉的好熟茶，色澤紅棕而有輕微亮度；若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當(dāng)造成，茶質(zhì)會受影響。入倉茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無色澤。

口感辨識：

茶菁味道：

生茶：未入倉茶的茶品有如凍頂烏龍或鐵觀音老茶之香氣，淡淡的陳香、帶蜜味。入倉茶，有所謂倉味；廣東茶倉味較悶，香港老茶倉通常陳味濃，味道明顯差異；稍有年份之香港倉茶餅，會有所謂樟香、參樟香。入倉茶品未退完倉前，常從外包裝紙就可以嗅到倉味。

熟茶：輕度入倉之輕發(fā)酵芽葉熟散茶的特有香氣，有如干荷香。輕發(fā)酵之熟老葉，有年份之未入倉茶，或是輕度入倉茶品，有紅棗香與熟棗香之分。入濕倉較重之青壯葉熟茶，或輕度濕倉之老熟茶，二者香氣差異大，主要香氣來源為茶葉木質(zhì)化香氣。

口感：

未入倉生茶：“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香。四五十年的印級茶，如果沒有入倉，以“重手”浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉，時(shí)常會有超越未入倉茶的表現(xiàn)（前提是倉儲控制無問題，對入倉茶品的茶性把握有經(jīng)驗(yàn)）。但最大的缺點(diǎn)是，不管怎么退倉，永遠(yuǎn)都有倉味。

未入倉熟茶：雖口感清爽、茶韻足，但水薄而質(zhì)輕，泡水短。輕度入倉熟茶，湯滑水甜，香氣足、口感佳，多方面表現(xiàn)都略勝未入倉熟茶一籌。

湯色：

未入倉生茶湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色，透亮琥珀紅……依年份與制程、品種不同而有所變化；共同特色與關(guān)鍵在于湯色清亮，且泛油光。入倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。湯色琥珀、清亮、油光，也是優(yōu)質(zhì)茶的特征。

新熟茶，入倉茶較未入倉茶，湯色深而不清亮（排除散熟茶剛壓成餅情況）；老茶，若退倉完整，二者湯色差異不大，但還是未入倉茶較為清亮。