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普洱茶的基礎(chǔ)體驗(yàn)方法

喝茶的基礎(chǔ)感覺,由嗅覺,味覺,觸覺三部分構(gòu)成。由于人腦收到的是“綜合信號”,人們往往容易將滋味、香氣、回味等內(nèi)容混雜起來。所以,認(rèn)識和鑒別普洱茶的最基本的方法是分類細(xì)致的感官體驗(yàn)。具體內(nèi)容: 一、

喝茶的基礎(chǔ)感覺,由嗅覺,味覺,觸覺三部分構(gòu)成。由于人腦收到的是“綜合信號”,人們往往容易將滋味、香氣、回味等內(nèi)容混雜起來。所以,認(rèn)識和鑒別普洱茶的最基本的方法是分類細(xì)致的感官體驗(yàn)。具體內(nèi)容:
一、香氣:指的是需要用嗅覺來分辯的氣味。普洱茶屬于低溫干燥不發(fā)酵茶,正常工藝的普洱新茶在加工過程中,既沒有發(fā)酵過程,也沒有高溫干燥過程,所以,新鮮普洱茶的香氣應(yīng)當(dāng)自然醇和,給人鮮爽清新的感覺。一切煙、霉、酸、餿、腥,包括過度的發(fā)酵香和高溫香都是不正常的。香氣的判斷,主要以自然,悠長,持久為依據(jù)。優(yōu)質(zhì)的普洱茶會令人產(chǎn)生“聞著不香喝著香”的感覺,隨著時間的推移,陳香氣味會逐漸顯露,并在不同階段呈現(xiàn)出不同香氣。
二、滋味:指的是茶湯的味道。通常講,人能夠體驗(yàn)到茶中的滋味一般僅有苦味,習(xí)慣上也將澀味歸于其中???、澀的味道讓人感覺不舒服,所以,苦、澀味越輕,消失得越快,茶就越好。
三、回味:指的是茶湯流入口腔和喉嚨,出現(xiàn)回甘和生津的情況。回味和滋味緊密相連,回味越快,滋味滯留度就越短。反之,回味越慢,滋味就越呆滯。所以,回味越快,越深,越強(qiáng)列,持續(xù)度越長久,茶就越好。
四、湯感:指的是茶湯對口腔造成的除了滋味和回味之外的觸感。湯感是最容易混淆的,只有認(rèn)真的體會,才能夠漸有感悟。湯感主要由四項(xiàng)內(nèi)容組成:
1、粘稠度:指的是像米湯一樣的粘稠感。湯感粘稠度的體驗(yàn)方法——咀嚼茶湯。
2、滑度:指的是類似雞湯一樣的滑潤感。湯感滑度的體驗(yàn)方法——注意飲茶后瞬間的感覺。
3、軟度:指的是茶湯從入口到滋味顯現(xiàn)的時間,時間越慢說明湯感越軟。湯感軟度的體驗(yàn)方法——讀秒。將茶湯含在口中,兩三秒后,將茶湯咽下。如果茶湯一入口就呈現(xiàn)苦、澀味,說明該茶湯的軟度較差。軟度好的茶湯,通常是在茶湯咽下后,才緩慢的呈現(xiàn)苦味、澀味。
4、厚度:指的是茶湯給人結(jié)實(shí)、飽滿的感覺。茶湯厚度的體驗(yàn)方法——讓茶湯在口腔中流動起來才能體會得到。
總之,越粘稠,越滑,越軟,越厚,湯感就越好。
五、水路:指飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺。區(qū)別于湯感的是,水路指的是一種動態(tài)的感覺,通常以粗、細(xì)區(qū)分。用綢緞和粗麻拖拽過人的皮膚,會產(chǎn)生不同的感覺,將這種感覺類比到茶湯流經(jīng)口腔和喉嚨時,前者為細(xì),后者為粗。水路的粗、細(xì)除了與制作工藝有關(guān),與茶青的嫩度和茶種也有關(guān)。在一般情況下,小葉種茶比大葉種茶種水路細(xì),等級越高的茶水路就越細(xì),等級越低的茶水路就越粗,水路以細(xì)為優(yōu)。
喉感:指茶湯帶給喉嚨的感覺。某種意義上說,喉嚨是老茶客真正的嘴,優(yōu)質(zhì)的普洱茶會使人的喉嚨產(chǎn)生舒服的感覺。茶湯入口后,在喉嚨深處的觸感越強(qiáng)、越深,說明茶的口感越強(qiáng)。喉嚨以深、強(qiáng)、持久為優(yōu)。

分類細(xì)致的感官體驗(yàn),將提高您對普洱茶的鑒別能力和品飲能力。當(dāng)您通過一段時間的品飲和鍛煉,能夠準(zhǔn)確的分辨各種感覺的時候,恭喜您,您品茶到樂普洱茶中真正的美味。

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