普洱茶屬于普洱地區(qū)特產(chǎn)茶葉,普洱茶本身即是茶類,普洱茶產(chǎn)于云南省西雙版納、臨滄、普洱等地,原料為云南大葉種曬青茶,普洱茶分生茶和熟茶兩類,普洱生茶的制作工藝為采摘 、攤晾、殺青 、揉捻、 曬干、蒸壓、晾干,普洱熟茶的制作工藝為毛茶、濕水、渥堆、出堆、解塊、干燥。
普洱茶特點(diǎn):
1.普洱生茶
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉,鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、制成曬青毛茶,再經(jīng)過制成散丟或是壓制成各種緊壓茶。
所謂曬青,是一種通過晾曬來干燥的綠茶加工工藝。
生茶色澤墨綠,湯色黃綠,年份短的生茶滋味較生澀,品飲后刺激性強(qiáng),舌面和喉嚨發(fā)緊。
2.普洱熟茶
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉,鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶,再采用渥堆(即人工發(fā)酵)快速發(fā)酵,使普洱茶在短時(shí)間內(nèi)就能達(dá)到存放多年的品質(zhì),習(xí)慣上稱為”熟茶”。
熟茶的特點(diǎn)是需要人工渥堆。
從上面的分類可以看出,普洱生茶的發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的自然過程,而熟茶則采用與黑茶類似的“人工渥堆”方法加速了其發(fā)酵過程。
因此很多人將普洱熟茶歸于黑茶一類是有一定道理的,但肯定不能將普洱生茶也歸類于黑茶。
結(jié)語:
當(dāng)然,普洱生茶也不屬于綠茶,因?yàn)楸M管兩者的工藝好像有類似之處,但是綠茶的工藝是使茶葉終止后期的發(fā)酵,而普洱綠茶則剛好相反,更加注重引導(dǎo)茶葉在后期的發(fā)酵升華。
陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買。國(guó)家級(jí)制茶工程師,國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121